Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт.
- Грецкие орехи — 1 стакан
- Чеснок — 2 зубчика
- Кинза, укроп — небольшой пучок
- Винный уксус или гранатовый соус (наршараб) — 1 ст.л.
- Растительное масло — для жарки
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Обжаривание баклажанов: Нарежьте баклажаны кольцами толщиной примерно 1 см. Обжарьте их на разогретом масле до золотистой корочки. Отложите остужаться.
2. Приготовление соуса: Измельчите грецкие орехи в ступке или блендером до состояния мелкого порошка. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, рубленную зелень, немного соли, перца и винный уксус или наршараб. Тщательно перемешайте.
3. Формирование закуски: Каждый кусочек баклажана смажьте тонким слоем орехово-чесночного соуса.
4. Подача: закуска подается охлаждённой, выложив баклажаны на сервировочную тарелку и украсив свежей зеленью.
Этот салат — отличный пример аутентичной грузинской кухни, наполненный богатством вкусов и ароматов.