Сегодня отчитаюсь по результатам личного виноделия. Кому данная тема не интересна, проходите мимо, я не обижусь.
О том, как процесс начинался, я вам, дорогие мои читатели, рассказывала ранее, кто не читал, может почитать по ссылке ниже.
На Кубани пятый год. Понаехали в станицу из Сибири.
В нашей семье экспериментами с изготовлением вина занимаюсь я. Мужу это просто не интересно. Мне же интересен как сам процесс, так и результат этого труда. Муж, конечно же, помогать не отказывается и всю тяжёлую работу выполняет, что попрошу - делает.
В нашем саду Мечты виноград только посажен и урожай мы надеемся собирать через год-два. Поэтому пока пользуемся виноградом, который растёт на участке мамы мужа.
Для винных экспериментов сезона 2025 года мы взяли сорта Молдова, Изабелла, Качич и Лидия. Основой стал сорт Молдова, его просто было больше всего, знаю, что спорят по данному сорту, но он есть и его используем. С Изабеллой что-то непонятное, вино из Изабеллы вдруг посчитали опасным. Веками готовили и вдруг оно опасное стало. Не понятно. Сырья Изабеллы было не много, вот его тоже в дело пустили. Винограда сорта Качич взяли совсем чуток, примерно чашку, он даёт красивый насыщенный цвет. Лидии тоже было не больше ведра.
Собирали виноград два раза с разницей в две недели. Первое брожение затихло очень быстро. По советам из интернета добавила французских дрожжей для красного вина.
В общей сложности после сливаний-переливаний из двух партий сырья получилось примерно 60 литров готового продукта. Разлила по банкам и бутылкам. Перед новым годом попробовала молодое вино.
Что могу сказать. Хоть виноград с одного участка, но вино получилось разное, ведь пропорции винограда никто не высчитывал. Более того, даже, когда открываешь разные бутылки, вкус там разный, хоть с одной бутыли разливали, чем дольше стоит, вкус меняется.
Если говорить про цвет, то первое вино получилось грязно розового цвета, а вот цвет второго - красивый и насыщенно рубиновый. При этом вино из второй партии более сладкое вышло, чем первое. У первого приятная кислинка и в целом приятное на вкус.
Я далека от профессиональных качеств как сомелье так и винодела. Про вино не могу рассказать ничего эксклюзивно-красивого. Не понимаю, почему оно округлое или тихое. Хотя нет, тихое - это уже понимаю. А вот ноты в аромате и палитре для меня тёмный лес. Для меня ноты - это звук, аромат - это запах, палитра - это краски. И как ноты в вине искать?
У меня критерии для вина примитивны и предельно просты - нравится или не нравится, хочется поставить на стол гостям или не хочется. Первая партия понравилась, а вот вторую (сладкую) думаю, как исправлять (может тут знатоки прочитают, подсказывайте в комментариях).
Тут ещё скажу такую вещь, что местных родственников мужа я своим вином угощать не стану. Не потому что жалко мне и самой мало, а стесняюсь. Они ведь все виноделы со стажем и огромным опытом. Куда мне до них? Тапками закидают, нет, в данном случае пробками винными.😉
А вот приехавших сибирских гостей угощаю с удовольствием. Более того за четыре года моих экспериментов в виноделии не было случая, чтоб гостям не понравилось моё вино. Может, конечно, хозяйку обидеть не хотят, но пьют и нахваливают...
Какие выводы делаю по получившемуся изделию этого года. Однозначно, буду ещё совершенствоваться и продолжать развиваться в данном направлении и далее.
Ваша Оля, понаехавший на Кубань, начинающий винодел. 🤗
Всем добра! 🥰