Первый месяц зимы пропитан праздничным духом, как заготовки для штоллена ромом. Но Международной ассоциации Каберне Фран (есть и такая, да) этого показалось недостаточно, и она учредила еще один праздник. Виноманы, помечайте 4 декабря красным цветом — теперь это День одноименного сорта. Мы, кстати, его преданные поклонники.
Досье
Несмотря на французский акцент, Испания — родина Каберне Фран, а точнее — Страна Басков. Попав когда-то в Бордо, он там закрепился, обжился, а после разошелся по миру. В регионе сорт входит в состав знаменитого бордосского бленда, привнося в него стройность и элегантность. Второй по значимости регион для Кабфрана (распространенное сокращение) — Долина Луары, здесь он блестяще выступает сольно как в красных, так и в розовых версиях. Именитые Мерло и Каберне Совиньон, между прочим, прямые наследники нашего героя. Долгое время он находился в их тени, но сейчас его позиции не уступают. Из Каберне Фран получаются свежие изящные вина с сочной кислотностью, ощутимыми, но не кусачими, как у Каберне Совиньон танинами, и яркой ароматикой с тонами малины, фиалки, зеленого перца, смородины, кедра.
Что пробовать
Легкое и очаровательное
Аромат — Тонкий, с нотами кондитерского мака, вишни, сушеного инжира и черной смородины.
Вкус — Мягкий, бархатистый, с легким послевкусием спелой вишни.
Гастрономия — Овощные салаты, овощи на гриле, различные запеканки, мясо птицы, мягкие и твердые сыры.
Плотное и основательное
Аромат — Многогранный и яркий, с тонами горького шоколада, какао, мака, табака и кофейных зерен.
Вкус — Сбалансированный, бархатистый, с длительным послевкусием, на финише оттенки черных ягод и шоколада.
Гастрономия — Овощи на гриле, блюда кавказской кухни, паштеты, лобио, ягнятина, козьи сыры.
Чин-чин за именинника!