Этот салат сочетает в себе нежность отварного мяса, кислинку маринада, свежесть овощей и пикантность сыра. Его можно выложить слоями в салатнике или оформить в виде нарядной горки.
Ингредиенты (на компанию 6-8 человек):
Для салата:
· Свинина (корейка или нежирная вырезка) — 300-400 г
· Маринованные грибы (шампиньоны, опята, лисички — на выбор) — 300 г
· Картофель средний — 3-4 шт. (около 300 г)
· Морковь — 1-2 шт.
· Яйца — 4 шт.
· Лук репчатый — 1 крупная головка
· Огурцы свежие — 2 шт. (или 2-3 соленых огурца для другого вкуса)
· Твердый сыр (например, «Гауда», «Российский») — 150 г
· Зелень для украшения (укроп, петрушка, зеленый лук)
Для заправки:
· Майонез — 150-200 г (по вкусу)
· Несколько ложек маринада от грибов (для сочности)
· Соль, черный молотый перец — по вкусу
Для маринования лука (опционально, но очень рекомендуется):
· Лук, нарезанный полукольцами
· 1 ст.л. уксуса (9%) или сока лимона
· 1 ч.л. сахара
· Щепотка соли
---
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Подготовка ингредиентов.
· Свинину промыть, сварить в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком до готовности (около 40-50 минут). Остудить и нарезать тонкой соломкой или небольшими кубиками.
· Картофель и морковь отварить в мундире или очищенными до готовности. Остудить, очистить и натереть на крупной терке (или мелко нарезать) в разные миски.
· Яйца сварить вкрутую (8-9 минут после закипания), остудить в холодной воде, очистить и натереть на терке.
· Лук нарезать полукольцами. Чтобы убрать лишнюю горечь, его можно быстро замариновать: залить кипятком на 2 минуты, слить воду, добавить уксус, сахар, соль и оставить на 15 минут. Или просто обдать кипятком.
· Грибы из банки откинуть на дуршлаг, но сохранить немного маринада для заправки. Крупные грибы нарезать на половинки или четвертинки.
· Свежие огурцы нарезать тонкой соломкой или полукольцами. Если используете соленые — также нарезать соломкой.
· Сыр натереть на крупной терке.
2. Сборка салата (вариант 1: слоеный в салатнике).
Выкладываем слои,каждый из которых слегка солим, перчим и промазываем майонезом, смешанным с 1-2 ст.л. грибного маринада:
1. Первый слой: Картофель.
2. Второй слой: Часть маринованного лука.
3. Третий слой: Отварная свинина.
4. Четвертый слой: Маринованные грибы.
5. Пятый слой: Морковь.
6. Шестой слой: Огурцы.
7. Седьмой слой: Яйца.
8. Восьмой слой: Тертый сыр.
Сверху салат обильно посыпать рубленой зеленью. Можно украсить целыми маринованными грибочками и веточками укропа.
Вариант 2: в виде горки.
Все ингредиенты,кроме сыра и зелени, смешать в большой миске, заправить майонезом с грибным маринадом, посолить, поперчить. Аккуратно выложить горкой на плоское блюдо. Обсыпать сверху и по бокам тертым сыром и украсить зеленью.
3. Подача.
Готовому салатудайте настояться в холодильнике минимум 1-2 часа, а лучше всю ночь. За это время он пропитается, вкусы объединятся, и салат станет еще вкуснее. Подавайте охлажденным.
---
Советы и вариации:
· Мясо: Вместо отварной свинины можно использовать ветчину хорошего качества или запеченную в специях свиную шею.
· Грибы: Если есть время, грибы можно замариновать самостоятельно. Обжарьте свежие шампиньоны, залейте маринадом (вода, уксус, соль, сахар, специи) и охладите.
· Заправка: Часть майонеза можно заменить сметаной или использовать домашний майонез. Для пикантности добавьте в заправку немного зернистой горчицы.
· Хрустящий элемент: Добавьте в салат горсть обжаренных до румяности грецких орехов.
· Более легкий вариант: Замените свинину отварной куриной грудкой или индейкой.
Приятного аппетита и праздничного настроения! Этот салат точно оценят ваши гости за его гармоничный, богатый и запоминающийся вкус.