Приветствую вас, читатели-гурманы и просто любители вкусно поесть! А не посетить ли нам Кавказ, не выходя из кухни. Будем готовить чанахи.
Предвосхищая споры, сразу заметим, возможно, чанахи должно готовится из баранины и, возможно, все это должно готовится в казане или глиняном горшочке под открытым небом у подножия кавказских гор, но мы готовим вариант для среднестатистической кухни.
Берем:
- Говядина (лопатка, грудинка, оковалок) – 500 г.
- Крупные картофелины – 3-4 шт.
- Баклажан – 1 шт.
- Крупная луковица – 1 шт.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Сливочное масло – 50 г и примерно столько же растительного масла.
- Зелень (кинза, петрушка, базилик) – пучок.
- Специи: соль, черный перец, хмели-сунели по 1 ч.л., и сахар 0,5 ч.л.
Делаем:
1. В маленькой пиале объединяем соль, перец, хмели-сунели и сахар. Тщательно перемешиваем. Эта смесь будет сопровождать каждый слой.
2. Говядину режем на удобные для вилки куски, примерно 3-4 см. В сковороде разогреваем смесь из части сливочного и растительного масла. Обжариваем мясо со всех сторон до румяной корочки. Перекладываем мясо в форму для запекания. Разравниваем и посыпаем первой порцией нашей смеси специй.
3. Ту же сковороду. Добавляем еще чуть масла. Лук режем кубиком и обжариваем до мягкости и золотистости. Выкладываем луковым слоем на мясо. Снова присыпаем специями.
4. Баклажан режем кубиком, чуть крупнее, чем лук. Обжариваем на смеси масел до золотистой корочки. Выкладываем слоем на лук. Повторяем ритуал со специями.
5. Чистим картофель, режем на средние кубики. Обжариваем (не забываем добавлять масло) на все той же сковороде до легкой корочки. Перекладываем на баклажаны. Приправляем. Сверху рассыпаем измельченный чеснок.
6. Перец чистим от семян, режем кубиком. Обжариваем 3-4 минуты до мягкости. Выкладываем на картофель. Помидоры режем слайсами или дольками и укрываем ими слой перцев. Присыпаем оставшимися специями. Сверху рубленая зелень.
7. Вливаем в форму 70-80 мл воды. Накрываем форму фольгой.
Отправляем форму в разогретую до 180°C духовку ровно на 1 час.
Достаем, снимаем фольгу и сразу подаем.
Кажется, сложно, но на самом деле нет.
Все просто.
Приятного аппетита.