Есть блюда, которые спасают в любой ситуации. Жареная картошка с мясом выручает всегда. Это тот самый простой рецепт, который не требует экзотических продуктов, готовится на одной сковородке и съедается за присест.
Жареная картошка с мясом хороша сама по себе — это полноценный сытный вкусный ужин. Но можно дополнить свежими овощами: нарежьте помидоры, огурцы, болгарский перец.
Обязательно подайте соленья: огурчики, помидорчики, квашеную капусту да рюмашку... ммм...
Минимум продуктов, максимум вкуса. Со временем я усовершенствовал рецепт, добавил свои секреты, и теперь это блюдо у меня получается каждый раз идеально: картошка румяная и хрустящая, мясо мягкое и сочное. Сегодня поделюсь с вами всеми тонкостями.
Список всех продуктов и их количество чуть ниже
Готовим:
Подготавливаем ингредиенты правильно
Картофель очистите и нарежьте брусочками среднего размера (примерно как картошка фри, но чуть толще). Слишком тонкие развалятся, толстые не прожарятся. Промойте нарезанный картофель в холодной воде 2-3 раза, затем обсушите бумажными полотенцами — это очень важно! Сухая картошка будет хрустящей и не развалится.
Режем мясо секретным способом
Мясо нарежьте небольшими кусочками размером 2×3 см, обязательно поперек волокон, так оно будет мягче. Слишком крупные куски долго готовятся, мелкие пересыхают. Посолите, поперчите мясо и оставьте на 10 минут при комнатной температуре — это позволит специям впитаться. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите.
Обжариваем мясо до корочки 🥩
Разогрейте большую глубокую сковороду (лучше с толстым дном) на сильном огне. Влейте 2 столовые ложки масла. Когда масло хорошо прогреется, выложите мясо в один слой. Важно: не перемешивайте сразу! Дайте мясу подрумяниться 2-3 минуты с одной стороны, только потом переворачивайте. Обжарьте до золотистой корочки со всех сторон. Переложите мясо в миску.
Правильно жарим картошку
В ту же сковороду (не мойте, там остался вкусный мясной сок!) добавьте оставшееся масло. Выложите картофель в один слой, не накладывайте горкой, иначе он будет тушиться, а не жариться. Жарьте на среднем огне 7-8 минут, не мешая, пусть образуется румяная корочка. Затем аккуратно переверните картофель лопаткой и жарьте еще 7-8 минут.
Соединяем всё вместе
Когда картошка почти готова (проверьте вилкой, должна быть мягкой внутри и румяной снаружи), верните в сковороду обжаренное мясо. Добавьте нарезанный лук, чеснок, паприку и лавровый лист. Аккуратно перемешайте. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и томите 5-7 минут, чтобы все вкусы соединились.
Финальные штрихи
Снимите крышку, увеличьте огонь и жарьте еще 2-3 минуты, помешивая, картошка снова станет хрустящей. Попробуйте на соль и специи, откорректируйте по вкусу. В самом конце добавьте кусочек сливочного масла (секретный ингредиент!) и свежую зелень. Перемешайте, выключите огонь и дайте постоять под крышкой пару минут.
Проверяем готовность
Мясо должно легко прокалываться вилкой и быть сочным. Картошка румяная снаружи, мягкая и рассыпчатая внутри. Лук должен стать прозрачным и ароматным.
Подаем горячим
Выложите жареную картошку с мясом на большое блюдо горкой, щедро посыпьте свежей зеленью. Можно украсить колечками свежих помидоров и огурцов по краю. Подавайте сразу, пока горячее, так вкуснее всего!
Продукты:
Основа:
- Картофель — 600-700 г (5-6 средних)
- Свинина или говядина — 400 г
- Лук репчатый — 1 крупный
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Растительное масло — 4-5 ст. ложек
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Паприка — 1 ч. ложка (для аромата)
- Зелень свежая (укроп, петрушка) — небольшой пучок
Опционально:
- Лавровый лист — 2 шт.
- Сливочное масло — 20 г (для финального штриха)
А здесь берём рецепт тушеной картошки с мясом в духовке:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.