Завтра, в третью субботу января, у всех любителей тёмного пива есть хороший повод поднять бокал — День балтийского портера. Этот праздник, хоть и молодой, уже объединил почитателей стиля по всему миру. Давайте разберёмся, что это за напиток, откуда он взялся и почему ему посвятили отдельный день в календаре.
Что такое балтийский портер и каков он на вкус?
Балтийский портер — это отдельная вселенная. Исторически он родом из стран бассейна Балтийского моря, и это, как правило, крепкое, тёмное пиво нижнего брожения (лагерное). Хотя некоторые бунтари могут использовать и верховые дрожжи.
Во вкусе ищите не просто шоколад или кофе. Здесь царят глубокие тона тёмных фруктов (слива, вишня), карамели, лакрицы, иногда лёгкая винная или портвейновая сложность. Алкоголь (обычно от 6.5% до 9% и выше) не должен жалить, а гармонично согревать. Это пиво для медленного смакования, идеальный спутник зимнего вечера.
От лондонских грузчиков до балтийских берегов: история стиля
Чтобы понять балтийского наследника, нужно вспомнить его лондонского прародителя. В начале XVIII века из-за высоких налогов на солод лондонские пивовары создали новый рецепт: меньше солода, больше хмеля для сохранности и долгая выдержка в дубовых бочках. Новинка невероятно полюбилась городским носильщикам — портерам (от англ. porter — носильщик). Так пиво и получило своё имя.
Как же портер добрался до Балтики? Морем, конечно. Английский эль экспортировался в Российскую империю и Скандинавию, где местные пивовары, вдохновившись, начали варить свои версии. Учитывая климат и традиции, они адаптировали рецепт под лагерные дрожжи, которые лучше работали в прохладе, и создали тот самый мощный, выдержанный напиток, который мы знаем сегодня.
День балтийского портера: Как личная любовь стала мировым праздником
У этого дня есть конкретный «отец-основатель» — польский блогер и пивной энтузиаст Марцин Хмелярж. Ведя блог о портерах, он в 2012 году узнал о Дне стаута и загорелся идеей создать подобный праздник для своего любимого стиля — балтийского портера. Исторической даты найти не удалось, поэтому он выбрал идеальное сезонное окно: третью субботу января, в разгар «портерового» сезона и вдали от других пивных событий.
Первый Фестиваль балтийского портера (позже переименованный в День для международного звучания) прошёл 16 января 2016 года. Сегодня День балтийского портера — это дата в календаре, которая на слуху у любителей стиля по всему миру. С Днём балтийского портера!