Здравствуйте, уважаемые гурманы и любители огурцов! Готовим две огуречные закуски. Они идеальны и к пиву, и к легкому ужину, и просто похрустеть с пользой для настроения.
1. Огуречная закуска в азиатском стиле
Берем:
- Огурец - 1 шт. (крупный)
- Арахис - 50 г (несоленый)
- Кунжут - 2 ч.л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Стручок перца чили - 1 маленький (но ориентируйтесь по своему вкусу)
- Соль по вкусу
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Мед - 1 ст.л. (если мед засахарился, слегка подогрейте его)
Делаем:
1. Огурец тщательно моем. Нарезаем огурцы тонкими брусочками и отправляем их в просторную миску, где будем все смешивать.
2. На сухую сковороду высыпаем арахис. Включаем средний огонь и, постоянно помешивая, обжариваем до появления легкого румянца. Главное, не отвлекаться, иначе он быстро пережарится. Готовый арахис высыпаем на тарелку, даем остыть минуту, а затем слегка измельчаем. Не нужно превращать его в пыль, пусть останутся кусочки разного размера. Высыпаем орехи и кунжут к огурцам.
3. В небольшой пиале или мисочке собираем компоненты для маринада. Чеснок очищаем и мелко рубим или пропускаем через пресс. Чили очищаем от семян и также мелко режем. Смешиваем чеснок, чили, соль и мед.
4. В маленькой жаропрочной емкости (например, ковшике или металлической кружке) разогреваем растительное масло. Оно должно стать очень горячим, можно нагреть его и в микроволновке за 30-40 секунд на высокой мощности, но тогда пользуйтесь не металлической посудой. Горячее масло тут же вливаем в миску с чесночно-медовой пастой. Быстро размешиваем.
5. Готовую ароматную заправку выливаем в миску с огурцами, арахисом и кунжутом. Тщательно, но аккуратно все перемешиваем, чтобы каждый кусочек огурца покрылся блестящей, липкой, острой смесью. Даем закуске постоять при комнатной температуре минимум 1 час, а лучше 2.
2. Острая закуска из огурцов по-восточному
Берем:
- Огурцы - 1 кг
- Морковь (крупная) - 1 шт.
- Масло растительное - 30 мл
- Уксус винный - 3 ст. л.
- Соевый соус - 2 ст. л.
- Бальзамический крем - 2 ст. л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Сушёный чеснок - 0,5 ч.л.
- Перец черный молотый - 1 ч. л.
- Соль по вкусу (помним, что соевый соус уже соленый)
- Кинза - 1 пучок
- Петрушка - 1 пучок
- Кориандр молотый - 0,5 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
Делаем:
1. Морковь чистим и натираем на специальной терке для корейской моркови. Если такой нет, можно нарезать очень тонкой соломкой или использовать обычную крупную терку. Огурцы моем. Нарезаем их вдоль на длинные брусочки, примерно как картофель фри, но тоньше.
2. Пучки кинзы и петрушки тщательно моем, стряхиваем лишнюю воду и мелко рубим. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс или мелко режем. Все это отправляется в большую миску. Туда же огурцы, морковь, сушеный чеснок и молотый кориандр.
3. В отдельной чашке готовим маринад. Смешиваем растительное масло, винный уксус, соевый соус и бальзамический крем. Добавляем черный перец, сахар и соль. Взбиваем вилкой до легкого соединения компонентов.
4. Заправку выливаем к овощам и зелени. Тщательно, но бережно, перемешиваем все содержимое миски, можно даже руками в перчатках.
5. Накрываем миску крышкой или пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 12 часов.
Вот и все. Приятного аппетита!