Отрываю от сердца свой самый любимый ванильный бисквит, готовлю его более 7 лет 🧑🏻🍳🍰
Подготавливаем ингредиенты 🥣
-210г сахара
-240г яиц (примерно 5шт)
-210г муки
-7г разрыхлителя
-150г молока
-80г сливочного масла 82,5%
-2 ч/л ванилина
- очень важно, чтобы яйца были комнатной температуры, так они быстрее насытятся воздухом и бисквит получится пышный 🙌🏻
*для этого просто подержите их в горячей воде ~5 минут)
Готовим 🎂
Сливочное масло и молоко нагреваем на среднем огне в небольшом сотейнике до момента, когда масло полностью растает 🧈
В этот момент взбиваем яйца комнатной температуры с сахаром до пышной массы (масса увеличится в 2-3 раза и должна оставлять след от венчика на ~5 секунд)
Убираем сотейник с маслом и молоком с огня
Смешиваем все сухие ингредиенты в отдельной миске и просеиваем половину в яичную смесь
Перемешиваем лопаткой, вливаем половину молока с маслом, перемешиваем. Теперь снова сухие ингредиенты и молоко с маслом
👌🏻Долго не вымешиваем тесто и не оставляем его на столе, а сразу же переливаем и ставим в разогретую до 170С духовку на 35-40 минут (духовку не открываем первые 30 минут)
Остужаем бисквит сначала в форме на решетке около 10 минут. Затем вырезаем из формы и остужаем ещё около 15 минут. Заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник минимум на 8 часов для стабилизации ❄️
Готово! ✔️
Сохрани, чтобы не потерять)