Южный Федеральный Университет (ЮФУ) рассматривает возможность создания в Ростовской области института гастрономии, который будет готовить кадры с высшим образованием для ресторанного и гостиничного бизнеса. Об этом рассказал директор Института туризма, сервиса и креативных индустрий ЮФУ Сергей Горяйнов в рамках форума «СУП» в Ростове-на-Дону. За основу работы будущего учебного заведения может быть взята модель института гастрономии Сибирского федерального университета (СФУ ). По словам Горяйнова, в настоящее время ЮФУ рассматривает соответствующие предложения о партнерстве со стороны бизнеса.
«Институт гастрономии СФУ – единственное на сегодняшний день действительно высшее учебное заведение подобного толка. При этом проект не является чисто университетской историей. [… ] Это, наверное, один из ярких примеров государственно-частного партнерства», – отметил Горяйнов, пояснив, что вуз взял на себя сложные вопросы в части лицензирования и организации учебного процесса, тогда как бизнес обеспечил проект всей необходимой для этого инфраструктурой.
По словам Горяйнова, роль подобного учебного заведения заключается не только в развитии кадров, но и в части дальнейшей популяризации культуры и гастрономических традиций национальной кухни.
«Я разговаривал с Инной Константиновной (ректор ЮФУ – "Ведомости Юг") она готова к этой истории. Мы готовы выполнить ту часть, которая лежит в сфере образовательного процесса. Ведем переговоры, в том числе, с московскими, с питерскими рестораторами», – сказал Горяйнов. При этом он добавил, что столичным игрокам пока сложно доказать важность размещения подобного заведения именно в Ростовской области.
«Один из главных ответов о том, как дальше развивать ростовскую гастрономию, лежит в том, что нам нужно обратить внимание на ее инфраструктурную часть», – резюмировал эксперт.
Институт гастрономии СФУ создан в 2019 г. В состав института вошли Высшая школа ресторанного менеджмента, Высшая школа гастрономии от Institut Paul Bocuse и Центр дополнительного профессионального образования и повышения квалификации.
Читайте больше материалов: https://south.vedomosti.ru/south
Оперативные новости и важная информация — в наших Telegram-канале и Вконтакте