Грибная солянка — это суп, который согревает одним только ароматом. Насыщенная, густая, с лёгкой кислинкой и ярким грибным вкусом — она отлично подходит для холодных дней и для тех, кто придерживается вегетарианского или постного рациона.
Сушёные и свежие грибы дают невероятную глубину вкуса, а маслины, огурцы и специи превращают блюдо в настоящий ароматный праздник.
🥣 Ингредиенты:
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Грибы свежие — 200–300 г
- Сушёные грибы — 25 г
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный перец — 0,5 ч. л.
- Паприка — 2–2,5 ч. л.
- Горячая вода — 1,4–1,5 л
- Картофель — 3 шт.
- Солёные огурцы — 3 шт.
- Маслины или оливки — 6 ст. л.
- Томатная паста — 5 ст. л.
- Лимон — 1 кружок
- Соль, тмин, кориандр — по вкусу
- Свежая зелень — по вкусу
🔪 Как приготовить:
1. Подготовьте основу
Сушёные грибы тщательно промойте и замочите на 20–30 минут, чтобы они стали мягкими и ароматными.
2. Обжарьте овощи
На растительном масле сделайте золотистую поджарку из лука.
Добавьте свежие грибы, чеснок, лавровый лист, паприку и перец.
Обжаривайте несколько минут — специи начнут раскрывать аромат.
3. Влейте воду
Добавьте горячую воду, доведите суп до кипения и варите 5 минут.
4. Добавьте грибы и картофель
Переложите размокшие сушёные грибы и нарезанный картофель. Варите ещё 5 минут.
5. Введите кисло-солёные акценты
Положите натёртые или нарезанные солёные огурцы, томатную пасту, кружок лимона и маслины.
Доведите до кипения, посолите и добавьте кориандр с тмином.
6. Финальный этап
Готовьте до мягкости картофеля.
Перед подачей посыпьте зеленью.
🌿 Почему эта солянка идеальна зимой
- Насыщенный вкус без мяса — подходит и в пост
- Греет и насыщает
- Легко готовится из доступных продуктов
- Отлично хранится и даже становится вкуснее на следующий день