Новогодние деликатесы: сырная тарелка — вкус и эстетика праздника!

Новый год — волшебный праздник, когда хочется порадовать себя и близких необычными блюдами, способными удивлять вкусом и внешним видом. Одним из лучших вариантов станет изысканная сырная тарелка, особенно если использовать сыры с благородной плесенью.

Почему именно сырая нарезка?

Сырная тарелка позволяет каждому гостю самостоятельно выбрать подходящий кусочек и создать уникальное сочетание вкусов. Азы составления такой тарелки просты: достаточно подобрать несколько сортов разных форматов и оттенков вкуса, чтобы гости могли насладиться разнообразием ощущений. Важно количество сыров на тарелки должно быть нечетное. 3,5,7,9 и тд.

Сыр "Черная Жемчужина"

Этот сыр из коровьего молока с нежной, бархатистой корочкой из белой плесени, яркий представитель группы французских сыров с поверхностной белой плесенью, мягкой нежной, но в меру упругой консистенцией, которая по мере созревания становится текучей. Уникальность сыра в цвете сырного теста, полученного с помощью натурального красителя - угля растительного. Яркий контраст черного сыра и белоснежной, нежной корочки - безусловно незаменимое украшение сырной тарелки на вашем столе

Сыр "Густо Перфетто"

Отличие этого сыра от своих «собратьев» с белой плесенью только одно: вместо того, чтобы дать развиться белой плесени на поверхности сыра, его с самого начала созревания начинают отмывать в вине. Благодаря «винной корочке» в сыре появляется богатство оттенков вкуса: сливочного с грибным ароматом, оттененного виноградной ноткой. Такой вкусовой контраст делает этот сыр, особой находкой для гурманов.

Сыр "Сливочное удовольствие"

Это мягкий сыр, покрытый бархатистой корочкой белой плесени. За счет того, что % жирности составляет 60 процентов, вкус у него более нежный и сливочный, а к особенностям данного вида сыра относится тот факт, что уже через несколько минут при комнатной температуре сырное тесто от корочки размягчается и начинает течь.

Сыр "Реблошон"

Мягкий сорт сыра с «промытой корочкой». После процесса прессования его тщательно промывают в рассоле. Производится он в форме круга, который вызревает на протяжении 2-4 недель. Что интересно, корочка у такого сыра становится очень насыщенной, а сам сыр сохраняет мягкий сливочный привкус сыров с плесенью. и имеет оранжевую корку с белым тонким налетом и сладковатой мякотью.

Сыр "Бри"

Бри - широко известный по всему миру французский мягкий сыр с белой плесенью, который иногда называют "Королем сыров".Для Бри характерен бледный цвет, тонкий аромат. Мякоть сыра нежная и текучая, кремово-белого цвета с сероватым оттенком, допустимо небольшое количество глазков. Корочка- пушистая, снежно-белого цвета. Вкус очень мягкий, можно сказать элегантный, в нем присутствуют оттенки фруктов, и орехов, а корочка имеет легкий аммиачный запах. По мере созревания сыр приобретает остроту. Созревание Бри продолжается на протяжении всего срока годности и прекращается лишь в тот момент, когда от него отрезан первый кусочек. Вкусовая гамма деликатеса раскрывается исключительно при комнатной температуре, поэтому вынимать из холодильника его надо заранее.

Сыр "Роял Чиз"

Сыр с голубой плесенью «Royal cheesе» относятся к группе сыров с голубой плесенью. Массовая доля жира у «Royal cheesе» 60% , поэтому у сыра мягкая,мажущая консистенция,​ с ярко проступающими голубыми прожилками плесени,расположенной как внутри так и по всему телу сыра.Вкус пикантный, с остринкой, аромат насыщенный.Послевкусие нежное и долгое, с характерной пикантностью.

Сыр "Пиканте" (выдержанный)

Сыр цвета слоновой кости с зеленовато-голубыми прожилками благородной плесени. Длительный срок созревания (от 6 до 12 месяцев) придает сыру плотную корочку и зернистую структуру с развитой благородной голубой плесенью в центре. За это время в сыре появляется глубокий и достаточно яркий сливочно – соленый вкус и тончайший аромат лесного ореха. Такая концентрация вкуса дает сыру долгое, приятное послевкусие. Выдержанный сыр,напоминающий пикантный вкус сыра Пармезан. К особенностям этого сыра относится тот факт, что его нельзя нарезать ровными кусочками, он крошится из-за низкого содержания влаги.

Подавайте сыры вместе с дополнительными ингредиентами, подчеркивающими их богатство:
- Свежие фрукты (виноград, груши, яблоки)
- Орехи (грецкий, миндаль, фундук)
- Медовый дрессинг или джемы

И главное правило подачи: перед подачей дайте сырам немного полежать при комнатной температуре, чтобы раскрыть всю полноту аромата и вкуса.