Чай является одним из самых популярных напитков в мире. А в некоторых регионах и первым.
Многообразие методик сбора и обработки листьев, позволяет сегодня получить множество сортов и видов чая на любой вкус, цвет и кошелёк.
___
В зависимости от типа обработки чёрный чай подразделяют на следующие виды:
- байховый;
- прессованный (пуэр);
- гранулированный;
- экстрагированный (для такого чая не требуется кипяток).
___
Виды.
- цельнолистовой;
- резаный/ломаный;
- низкосортный (пыль или мелка крошка).
___
На вкусовые особенности, оттенок, аромат напитка будет влиять то, в какой стране было собрано и произведено сырьё.
Наиболее крупными поставщиками чая сегодня являются Индия, Кения, Цейлон, Китай.
___
Классический чёрный байховый чай содержит: катехин, витамин В2 (он же рибофлавин), витамин С, витамин РР, железо, магний, фосфор, калий, кальций.
___
Кофеин в чае.
Самая высокая концентрация кофеина фиксируется в чае с минимальной обработкой (пуэр).
Если сырьё изначально выращивалось в низине, где земля скудная и истощённая, то кофеина в нём будет значительно меньше.
А вот в высокогорных сортах кофеина и в принципе полезных соединений будет значительно больше.
Чем дольше заваривается чай, тем крепче и «бодрее» он становится (в среднем 7-8 мин).
___
Польза:
- помогает предотвратить развитие сердечно-сосудистых патологий;
- повышает иммунитет;
- повышает артериальное давление (польза для тех у кого пониженное давление);
- способствует нормализации обменных процессов в организме;
- способствует улучшению работы эндокринной системы;
- тонизирует кровеносные сосуды, способствует укреплению стенок капилляров;
- улучшает состояние кожи, волос;
- способствует снижению уровня «вредного» холестерина в крови;
- улучшает концентрацию внимания, повышает работоспособность, тонизирует;
- снижает уровень сахара в крови (только при условии, что и в сам напиток не добавляли сахар и другие сладкие добавки);
- нормализует работу ЖКТ и устраняет тошноту;
- способствует сбросу лишних килограммов.
___
Вред:
- аккуратнее при гипертонии;
- нарушение сна при употреблении выше нормы в вечернее время;
- чёрный чай стимулирует повышение кислотности, так что язвенникам, а также страдающим от панкреатита, гастрита и повышенной кислотности стоит отказаться от этого вида чая, либо не употреблять на голодный желудок;
- осторожно при лихорадке и повышенной температуре (чёрный чай способен повышать температуру тела);
- в составе чая присутствуют такие элементы, как свинец и алюминий и в больших дозах они могут быть токсичными для человека. Долго хранящуюся в термосе заварку пить строго запрещается.
- с осторожностью беременность;
- с осторожностью детям. Разрешается употреблять этот напиток в небольших количествах и только небольшой крепости.
___
Хранение.
Чайное сырьё крайне легко впитывает любые посторонние запахи. Храните сырьё в герметичной стеклянной таре с плотной крышкой.
Можно выбрать для хранения чайного сырья и металлическую тару.
Но вот от пластика нужно сразу же отказаться – его запах передастся листьям и испортит вкус напитка. Если вы собираетесь хранить чай на полке, куда проникает солнечный свет, то выберете тару, которая не будет пропускать свет.
___
Выбор.
В составе не должно быть красителей, ароматизаторов, усилителей вкуса. Все листья скручены одинаковым образом и примерно одного размера.
На сырье не должно виднеться следов повреждения, плесени и других дефектов.
Аромат чая не должен быть затхлым и отдавать сыростью.
___
Заваривают чай при 90-95 градусах, примерно 2-3 грамма на 200 мл воды. Время заваривания 3-5 минут, для большей крепости можно увеличить до 6-7 минут.
Специалисты советуют выпивать не более 7- 10 чашек чая в день, чтобы избежать неприятных для организма последствий, в числе которых: тошнота, рвота, тахикардия, боли в желудке, бессонница, раздражительность, расстройство пищеварения, тревожность.
___
У черного чая богатая история и не менее богатый на полезные соединения состав. Но помните, что все полезно в меру.