С шампанским всё довольно просто. Как известно, шампанским можно называть игристое вино, сделанное по определённой технологии, только из французского региона Шампань.
А вот как быть с креманами? Кому-то кажется, что все остальные игристые по шампанскому методу, сделанные во Франции, будут именно с пометкой «Креман». Но это не так. Давайте разбираться, что же такое креманы.
Название «Crémant» происходит от французского слова «crème» («кремовый»). Изначально этот термин использовался для описания шампанского с более мягкой, «кремовой» пеной — лёгким, тонким намёком на пузырьки.
Со временем — когда законы были пересмотрены — «Crémant» превратился в официальную категорию игристых вин, производимых в других регионах Франции, по той же технологии, что и шампанское (вторичная ферментация в бутылке). То есть название подчёркивало «нечто похожее на шампанское, но с более мягкими пузырьками и характером», — отсюда «креман» как альтернатива «шампанскому».
Как «Crémant» стал официальной категорией
В 1970-х–1980-х годах во Франции и Европейском союзе было принято разделение: если игристое вино произведено вне региона Champagne, но по традиционному шампанскому методу, оно могло получать статус «Crémant». Были установлены строгие правила производства: ручной сбор винограда, определённые сорта винограда, минимальная выдержка на дрожжевом осадке не менее 9 месяцев, иногда дольше — в зависимости от апелласьона.
Так появились «Crémant d’Alsace», «Crémant de Bourgogne», «Crémant de Loire» и другие региональные названия — всего 8 французских апелласьонов, имеющих право на «Crémant»:
- Crémant d'Alsace (Эльзас)
- Crémant de Bourgogne (Бургундия)
- Crémant de Loire (Долина Луары)
- Crémant de Bordeaux (Бордо)
- Crémant de Limoux (Лиму)
- Crémant de Die (Ди)
- Crémant de Savoie (Савойя)
- Crémant du Jura (Жюра)
Почему не все игристые вина во Франции могут быть Crémant?
Даже если вино — игристое, оно не автоматически становится Crémant по нескольким причинам:
Чтобы носить имя «Crémant», вино должно быть произведено в одном из регионов, имеющих соответствующую апелласьонную сертификацию (например, Alsace, Bourgogne, Loire и др.). Производство должно соответствовать строгим технологическим требованиям как мы писали выше.
Регион должен иметь инфраструктуру и традиции, позволяющие соблюдать эти требования надёжно. Такой статус получили регионы с уже сложившимися традициями и подходящими условиями.
Если вино произведено по другим методам (например, массовое игристое вино с танковой ферментацией) или в неподходящем регионе, оно не может квалифицироваться как Crémant. Оно может иметь более общий статус «игристое вино» (Vin Mousseux), в зависимости от регламента.
Могут ли быть креманы вне Франции?
Как ни странно, но да. Однако официально разрешено делать пометку «Креман» только в Бельгии и Люксембурге. Встречаются и неофициальные «креманы», например, в Канаде, Швейцарии и даже в Индии, где производители используют этот термин как маркетинговое обозначение для местных игристых вин, сделанных по классическому методу.
Подписывайтесь на наш канал, а если хотите винные обзоры, юмор и афишу наших мероприятий то подписывайтесь на наш телеграм канал. Так же афишу мероприятий можно посмотреть на нашем сайте.