Большая заготовка полуфабрикатов в морозилку. Вариант горячего на новогодний стол. Рецепт теста для пиццы.

Всем привет. 👋

Пропала надолго, по всем скучаю, надеюсь скоро получится выйти «в эфир» и рассказать что сейчас в жизни происходит. Ну или милости просим в ТГ, там всё пишу/рассказываю значительно чаще. Ну и более личное.

До нового года меньше месяца, уже начали готовиться к нему, я выкроила себе время на заготовки в морозилку и сразу решила сделать горячее на новогодний стол и немного заготовок для ленивых завтраков и ужинов в зимние каникулы.

Закупка продуктов. Это основное, а кое-что было дома

Замариновала голени в двух вариантах.

Соль не добавляла, только соевый соус

Дети больше любят голени в сметане

Тут уже нужна соль

Часть говядины нарезала соломкой для бефстроганов.

Парочка пакетов получилась

Индейку поставила запекать в майонезе и специях. Была идея сделать «колбасу» на новогодний стол, но в итоге это просто был наш ужин.

Люблю блюда из птички

С куриных грудок снимаю мяско, остовы и одну грудку ставлю вариться. В этот раз просто отвариваю, бульона ещё много припасено.

Варю долго, чтобы мясо от костей отставало легко.

Свиной карбонат нарезаю пластинками, отбиваю, соль/перец/любимые специи. И купаю по очереди в муке, яйце и сухарях панировочных.

Подготовка продуктов

Сделала шницели из свинины и из курицы. Сложила стопочкой через пищевую плёнку и в морозилку.

Шницели готовлю в разных вариантах, просто с гарниром, к овощному салату, как котлету в бургеры или ролл/шаурму

Для следующей заготовки обжариваю шампиньоны с луком (из специй соль и перец черный), это будет как раз горячее на новогодний стол.

Процесс готовки

Кусочки свинины отбиваю, добавляю специи, смазываю сметаной, кладу грибную начинку, сворачиваю в рулетики и сверху оборачиваю беконом.

Обычно в начинку ещё творожный сыр добавляю, можно просто тертый сыр, но я буду сверху им присыпать

Рулетики не размораживая кладу в форму, заливаю сливками, но не закрывая рулеты, чтобы была румяная корочка и отправляю в духовку, минут за 10 до готовности посыпаю тертым сыром.

Отправляются в заморозку

Остатки мяса и курицы перекручиваю в фарш. Буду делать вкусные котлеты с сыром в беконе.

Шарик сыра внутрь котлетки и сверху обернуть полоской бекона

Часть котлет в беконе, часть просто с сыром, осталось немного фарша и сделала фрикадельки из него

Котлетки с сыром в беконе так же можно подать на новогодний стол

В свино-говяжий фарш добавляю специи, яйцо, остатки обжаренных с луком грибов.

Подготовливаю фарш

Туда же отварную гречку.

Всё перемешать.

Леплю котлетки гречанники. Своеобразное блюдо. Кто-то ещё готовит такое?

В морозилку

Теперь творог. Часть на сырники.

Чтобы не было комочков пробиваю блендером

В этот раз сырники делаю в панировке, так сделала моя мама однажды и детям понравилось, просили именно так приготовить.

Рыжие красавцы

Панировка необычная, с кунжутом

Купила готовую, но можно просто сухари смешать с кунжутом

Дальше тесто для творожных вафель по этому рецепту:

Готовлю тесто

Чтобы ускорить процесс задействую дочку.

Василиса делает вафли

А я занимаюсь блинчиками. Вторая партия блинов по итогу осталась за кадром, но она готовилась только из-за особенностей моей лечебной диеты. На фото блинчики на миндальном молоке, для всех остальных членов семьи блины на обычном молоке.

Блины бледные, так как сахар я не добавляла. А вы знали, что чем больше сахара, тем быстрее румянятся блинчики?

После приготовления блинов счистила с остовов куриное мясо и обжарила с луком, солью и перцем.

Золотится

Делаю простое тесто для пиццы:

300 мл теплой воды

1,5 ч.л. быстродействующих доожжей

2 ст.л. сахара (можно меньше)

1 ч.л. соли

500 гр. муки

4 ст.л. подсолнечного масла

Прованские травы (я добавляю, но это не обязательно.

В воду добавляю дрожжи, сахар, соль, травы, масло, просеиваю муку и замешиваю тесто, скатываю в шар, оставляю отдохнуть на 1-1,5 часа. Проще некуда))

Муку просеиваю

Пока тесто поднимается заворачиваю начинку в блины. В миндальные курица, а в обычные апельсиновый творог.

Миндальные блины оказались приемлемыми на вкус

Часть в заморозку, а несколько штук себе на завтраки))

После обжаривания выглядят ооооочень аппетитно

В следующей заготовке уже младшенькая помогает. Мини пиццы с курицей и беконом.

Из того количества ингредиентов, что написала выше получилось 16 мини пицц.

Ну вот и всё)) Теперь зимние каникулы у меня будут ленивыми, будем гулять и много времени проведу вместе с семьей и близкими, а не за плитой.

Уже все составили меню на новогодний стол? Что новенького для себя готовите?