Элементарный способ приготовления без сахара, почти без яиц и с минимальным количеством масла.
Для меня штрудель один из любимых видов выпечки:
- готовить быстро,
- набор продуктов минимальный,
- вкусно,
- калорийность низкая, насколько возможно для выпечки, конечно.
Способов приготовления штруделя в интернете гуляет множество.
Я расскажу про тот, которым пользуюсь уже порядка тридцати лет.
Точные пропорции приведу только для теста, все остальное примерно и на глаз.
Как приготовить тесто для Штруделя
Ингредиенты
250 гр муки.
1 желток.
Щепотка соли.
Полторы столовых ложки растительного масла.
10 столовых ложек воды.
Технология приготовления
Тесто можно заместить руками, но при помощи кухонного комбайна или миксера гораздо сподручнее, нужно пользоваться плодами технического прогресса.
В миску или чашу кухонного комбайна высыпаем муку, соль, добавляем желток и растительное масло.
Начинаем смешивать и постепенно, по ложке, добавляем воду.
После того как смесь превратится в тесто достаем, доминаем руками, делим на две части. Каждую часть заворачиваем в пищевую пленку и оставляем отдохнуть минимум на 30 минут. Можно и на несколько дней, но тогда лучше в холодильник положить.
- Зачем делим на части?
- Так легче и удобнее будет раскатывать.
Как раскатать тесто
Тесто нужно раскатать в очень тонкую лепешку.
Если есть силиконовый или любой другой специальный коврик для работы с тестом — здорово. Если нет можно и на обычной разделочной доске или даже на столешнице.
Раскатывается отдохнувшее тесто легко и к поверхности не прилипает.
Раскатываем до тех пор, пока раскатывается.
Затем можно потянуть тесто руками, оно эластичное и почти не рвется.
Для удобства можно переложить на чистое вафельное полотенце — будет горазд удобнее и растягивать и сворачивать в рулет.
Как собрать Штрудель
- Нужно растопить сливочное масло, очистить яблоки и вымыть изюм.
- Не помещают сухари или сухой хлеб.
- Сухари нужно измельчить в мелкую крошку.
Раскатанное тесто смазываем растопленным маслом.
Посыпаем крошкой из сухарей.
Крошим яблоки мелкими кусочками прямо на тесто. Сверху можно припорошить корицей.
Изюм нужен, без него будет совсем несладко. Рассыпаем изюм по поверхности равномерно на глазок.
Сворачиваем в рулет. С помощью полотенца делать это легко и даже приятно.
Перекладываем на бумагу для выпечки и на противень, а противень в духовку.
Выпечка Штруделя
Выпекаем при температуре 180 - 200 градусов примерно 40 минут.
В процессе выпечки можно раза два смазать поверхность штруделя остатками растопленного сливочного масла. Для этого пригодится силиконовая кулинарная кисточка.
Готовый Штрудель можно посыпать сахарной пудрой и Приятного чаепития.
Готовите такой десерт к чаю?
Начинка, кстати, и другой может быть.