Друзья, есть у меня один долг перед вами.. Сейчас, в конце года, доделываю все, что не успела, что пропустила, или попросту забыла.. Я ж тоже человек..)
Долг перед читательницами: обещанный рецепт
И человеку, который о нём напомнил — отдельное спасибо, Татьяна! В одной из первых статей я написала: «В санатории мне выдали рецепт ленивой запеканки — поделюсь в комментариях!». Вот эта статья:
Был вопрос от Ларисы, я честно пообещала, но…Когда вернулась домой, все закрутилось.. А потом мне об этом рецепте напомнила Татьяна, (Татьяна, спасибо!) и я поняла, что рецепт этот стоит не комментария, а целой статьи. Потому что это не просто «кабачки + творог». Это — кулинарный идеал моего подхода к жизни после 55+ : минимум суеты, максимум пользы, и чтобы вкусно было. Исправляюсь. Держите.
Урок от санаторного повара
Когда в санатории мне на завтрак принесли эту запеканку, я сначала…ну, вы поняли..)
Выглядело... скромно. Никакой золотистой корочки, ярких добавок изюма, кураги..
Просто светло-зелёный блин. «И это всё?» — подумала я, привыкшая к пышным запеканкам, с изюмом, ванилью и прочими радостями.
Но потом я её попробовала. И поняла, в чём фокус. Повар экономил не на вкусе. Он экономил на наших силах. На переваривании. На энергии, которую тело тратит на усвоение сложных сочетаний. Эта запеканка была лёгкой как пух. После неё не хотелось прилечь. Хотелось — идти гулять. И я попросила рецепт. Вот он, я его нашла. Не потерялся!)
И перед тем, как его вам дать, сделала эту запеканку сама. Вот что у меня получилось.
"Ленивая" запеканка: ингредиенты
Здесь всё, как я люблю: просто, дёшево, без точных граммов (мы же не в химической лаборатории).
Ингредиенты (на 2-3 порции):
* Кабачок молодой — 1 средний (чем моложе, тем меньше в нём воды и больше нежности).
Я взяла 2 молоденьких
* Творог — 200-250 г (в рецепте 5%, но можно и 9% — это на ваш вкус и цели). Я взяла 500г фермерского 5% из цельного молока с крупным зерном – люблю такой.
* Яйцо — 1 шт. (связующий «клей»). Я взяла 2 шт.
* Соль — щепотка.
* Укроп/петрушка — немного, если любите.
Что НЕ нужно (секрет повара)
* Мука. Не нужно. Кабачок даст нужную структуру.
* Сахар. Ни грамма. Натуральная сладость будет от кабачка.
* Масло для формы. Не нужно. Застилаем пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
Процесс приготовления пошагово (за 10 минут)
1. Кабачок трём на крупной тёрке. Немного отжимаем лишнюю воду (просто сжимаем в ладонях над раковиной). Это важно, иначе будет суп.
2. Смешиваем в миске: кабачок + творог + яйцо + соль + зелень. Вилкой или просто руками. Должна получиться влажная, нежная масса.
3. Выкладываем в форму, разравниваем. Толщина — примерно 1,5-2 см.У меня форма поменьше и поглубже, получилось потолще
4. В духовку на 25-30 минут при 180°C. Готовность проверяем по краям — они должны слегка подрумяниться, а середина — быть упругой. Моя за 30 мин не пропеклась, все-таки высота побольше. Добавила еще 25 мин при 200С.
Всё. Ни взбивать, ни ждать, ни пачкать кучу посуды. Пока она готовится, можно сделать зарядку или позвонить близким.
Почему это не просто запеканка
1. Баланс (БЖУ не считаю) : Здесь белок (творог, яйцо) и клетчатка (кабачок) в идеальном союзе. Тело получает строительный материал и очищение в одной тарелке.
2. Щадящее пищеварение:Без жарки, без тяжёлых соусов, без сложных сочетаний. Это еда-объятие для желудка, особенно актуально вечером.
3. Принцип «не навреди» себе же: Часто, стараясь питаться правильно, мы начинаем готовить сложные диетические шедевры, выматываемся и бросаем. Этот рецепт — антипод выгоранию. Не получится испортить..)) Не получится устать от готовки.
Мои улучшения: фермерский творог
Мое впечатление от этого рецепта: Вкус совсем не такой как в санатории. Вкуснее. Возможно, все дело в твороге – там был протертый, как в магазинной пачке. А я купила зернистый фермерский. Другая консистенция, другой вкус. И это даже здорово – можно каждый раз готовить как в первый!
И держала в духовке подольше. Возможно, это особенность моей духовки, а возможно, повлияла большая высота слоя.
Ленивый ужин на 2-3 дня.
Мой вывод- готовить такое буду и дальше. Хочу попробовать сделать с морковкой и тыквой. Не обещаю..) но если руки дойдут, то результат выложу в комментариях.
Можно готовить такую запеканку в воскресенье. Разрезать на порционные квадратики, сложить в контейнер. Это – ужин с собой на работе или стратегический запас на случай «нет сил и желания готовить».
Она становится:
* Лёгким ужином с чашкой травяного чая.
* Завтраком на бегу, если с утра аврал.
Это простое блюдо - гарантия, что даже в самый загруженный день можно накормить себя чем-то полезным, а не схвачу первое попавшееся.
Слышать себя через тарелку
И главный секрет тут даже не в кабачке. Секрет в том, что такой рецепт — это и есть умение слышать себя. Услышать, что тело сегодня просит не кулинарного подвига, а лёгкости. Что время просит не часа у плиты, а 10 минут на себя. Что душа просит не сложностей, а простой, ясной заботы. Иногда «слышать себя» начинается именно с такой тарелки.
Вот он, мой санаторный долг — закрыт!))). Но теперь у меня к вам вопрос. А какой у вас есть «ленивый», но безотказно полезный рецепт? Тот, который спасает в дни, когда нет ни времени, ни сил, но хочется позаботиться о себе.
Поделитесь в комментариях названием или парой строк — вдруг мы соберём коллективную «Книгу ленивой заботы о себе»? Обещаю, самые интересные опробую и расскажу о результатах!)
P.S. Татьяне — отдельное спасибо за напоминание. Ларисе – огромное спасибо за столь длительное ожидание!) я исправилась!)
Это лишний раз доказало: мои читатели — самые внимательные!
#кабачковаязапеканка #рецептбезмуки #ленивыйужин #ппрецепты #после50 #здоровоепитание #санаторийнадиване #смартледиуокошка #уходЗаСобой