Новый год — время чудес и... кулинарных экспериментов! Хочется, чтобы стол ломился не только от салатов, но и от горячего, которое запомнится всем. Курица — отличная основа для таких экспериментов: она универсальна и любима многими.
Сегодня делюсь тремя по-настоящему эффектными рецептами вторых блюд из курицы. Они выглядят как шедевры из ресторана, но готовятся вполне посильно даже без кулинарного образования. Готовьтесь принимать комплименты!
1. Шарики с курицей, грибами и картофелем в беконе
Это самый эффектный и компактный вариант. Нежные слои начинки, завернутые в хрустящий бекон, — каждый такой шарик как личный съедобный подарок для гостя. Выглядят невероятно стильно!
Ингредиенты:
Куриный фарш — 400 г
Бекон (слайсы) — 12-16 шт.
Отварной картофель — 2-3 шт.
Шампиньоны (обжаренные с луком) — 200 г
Сыр моцарелла
Зеленый лук, специи
В высокий стакан или кружку выкладываем 4 слайса бекона внахлест, чтобы края свободно свисали. Это будущая форма.
Слоями закладываем начинку: куриный фарш (разровнять ложкой в виде чашечки), рубленый зеленый лук, кусочки сыра, грибную начинку, кружочки отварного картофеля.
Теперь аккуратно заворачиваем свисающие края бекона поверх начинки, формируя аккуратный закрытый шарик.
Переворачиваем стакан над формой для запекания — шарик сам выпадет швом вниз.
Запекаем при 200°C около 25-30 минут, пока бекон не станет хрустящим, а фарш не пропечется.
2. Курино-картофельные ножки
Это блюдо — обманка для глаз и восторг для вкусовых рецепторов. Ножки здесь сформированы из курино-картофельного теста, а внутри скрывается сырная сердцевина. Блюдо получается эффектным, сытным и идеально подходит для праздничного ужина.
Ингредиенты:
Куриные голени (бедрышки) — 6 шт.
Картофельное пюре (густое, остывшее) — 400-500 г
Сыр моцарелла — 150 г
Специи для курицы, соль, перец — по вкусу
Растительное масло для жарки
Картофель отварите до готовности, остудите и разомните в пюре. Куриные голени запеките 1 час при 180°C, остудите. Отделите мясо от костей, мелко нарежьте. Кости сохраните.
Смешайте куриное мясо, картофельное пюре, рубленую зелень и специи. На лепешку из этой массы выложите натертый сыр, сверху — куриную кость. Влажными руками сформируйте ножку вокруг кости.
Обваляйте каждую ножку в яйце, затем в сухарях. Сбрызните маслом и запекайте 20-25 минут при 200°C до румяной корочки.
3.Куриные ножки в мешочке из слоеного теста
Хрустящее слоеное тесто, из которого выглядывает сочная куриная ножка. А внутри — еще два сюрприза: воздушное картофельное пюре с зеленью и ароматная сырная заправка. Это блюдо беспроигрышный вариант для праздника.
Ингредиенты:
Куриные голени — 6 шт.
Слоеное тесто (бездрожжевое) — 500 г
Картофельное пюре — 300 г
Твердый сыр — 100 г
Чеснок — 1 зубчик
Майонез или сметана — 1-2 ст.л.
Зелень (петрушка, укроп)
Яичный желток для смазки
Специи, соль, перец.
Обжариваем куриные голени со специями до аппетитной корочки. Даем немного остыть.
В пюре добавляем мелко рубленую зелень. Отдельно смешиваем натертый сыр, давленый чеснок и майонез.
Раскатываем тесто, режем на квадраты (~15х15 см). Для прочности «дна» можно сделать двойной слой теста.
На центр квадрата кладем ложку картофельной, затем ложку сырной начинки. Сверху «усаживаем» куриную ножку.
Аккуратно заворачиваем края теста, формируя мешочек. Смазываем желтком и выпекаем по инструкции к тесту (обычно 25-30 минут при 200°C) до золотистого цвета.
Какое блюдо выберете вы? В любом случае, эти рецепты гарантированно добавят эффектности вашему новогоднему столу. Готовьте с удовольствием и встречайте Новый год вкусно!