Сэндвич с вымоченной треской и укропным соусом

В этом сэндвиче будут восхитительно вкусная рыба, вымоченная в рассоле с можжевельником и нежный сметанный соус со свежим укропом.

7 ямайских булочек
7 ст.л. майонеза
3 средних нарезанных крупными кубиками белых лука
салат корн или мини шпинат
мангольд
Треска:
1350-1500 гр. (по 2-3 куска на сэндвич) хвостовой части филе трески
6 ч.л. пасты харисса
5 ч.л. растительного масла
щепотка сахара
соль
Рассол:
2000 гр. воды
30 гр. соли
1 крупно нарезанный белый лук
7 раздавленных ягод можжевельника
2 лавровых листа
1 звездочка бадьяна
Сметанно-укропный соус:
350 гр. сметаны 30%
2 выдавленных зубчика чеснока
1 большой пучкок мелко нарезанного укропа (использовать чуть меньше)
6 мелко нарезанных листьев мяты
90 гр. мелко нарезанных маринованных корнишонов (обсушить)
цедра одного лимона
цедра одного лайма
свежевыжатый сок лимона
соль
черный перец

Пошаговые фото сайт, Telegram

Лучшие рецепты здесь

Свежие в Telegram

Треска.

Обжарьте лук, ягоды можжевельника, бадьян и лавровые листья в сотейнике. Влейте воду и соль. Нагрейте до полного растворения соли и оставьте полностью остыть. Поместите треску в рассол и оставьте мариноваться на 60 минут. Затем извлеките из рассола и уберите в холодильник, не прикрывая, чтобы рыба высохла (если рыба долго высыхает используйте бумажные полотенца).

Приготовьте укропный соус.

Смешайте все ингредиенты, добавьте свежевыжатый сок лимона, соль и черный перец. Оставьте в холодильнике на несколько часов.

Карамелизированный лук.

Разогрейте сковороду со сливочным маслом. Обжарьте лук до легкой карамелизации (15-20 минут). Приправьте солью и черным перцем.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте треску, во время жарки натирая смесью хариссы и масла со всех сторон, попробуйте на соль. Переложите на доску и дайте отдохнуть.

Смажьте майонезом срезы булочек и обжарьте на гриле.

Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium, где собран самый лучший эксклюзив.

Нижняя булочка - небольшое количество укропного соуса - часть салата корн и мангольда - треска -  укропный соус - салат корн, мангольд - карамелизированный лук - верхняя булочка.

Похожие рецепты