В МГТУ запатентовали технологию производства овощного хлеба

В МГТУ запатентовали технологию производства овощного хлеба

Ученые Майкопского государственного технологического университета получили патент на способ производства овощного хлеба функционального назначения. Разработка ориентирована на выпуск хлебобулочных изделий для диетического и профилактического питания.

Технология предусматривает использование овощного сырья и продуктов его переработки — свекольного и морковного соков, томатного сока с мякотью, тыквенного сока и шпинатного пюре. Такие ингредиенты богаты биологически активными веществами и позволяют повысить пищевую и биохимическую ценность готового продукта. Кроме того, хлеб получает яркий натуральный цвет и глянцевую поверхность без искусственных добавок.

По словам разработчиков, новая технология позволяет расширить ассортимент функциональных хлебобулочных изделий и обеспечить организм необходимыми макро- и микронутриентами.

Авторами патента стали заведующая кафедрой Зурет Хатко, доценты Саида Едыгова и Лилия Неровных, а также магистрантка Ирина Сергеева.

@ОХлебе - медиа OHLEBE.ru