Иногда хочется вкусный пирог, но без замеса теста, возни с дрожжами и миллиардом мисок. Этот вариант как раз такой:
- берём готовое слоёное тесто с веганским составом,
- делаем ароматную начинку из копчёного тофу, зелени и веганского сыра
- и по итогу получаем вкусный пирог 🥰
Если любите начинки с лёгкой кислинкой - можно добавить немного лимонного сока в начинку. Я здесь использовала копчёный тофу, чтобы основным ярким вкусом было именно копчение.
🧾 Ингредиенты
Из одной стандартной упаковки слоёного теста у меня получилось 2 пирога.
Основa:
- 1 упаковка слоёного теста с веганским составом
Начинка:
- 550 г копчёного тофу
- 1 пучок зелёного базилика
- 1 пучок красного базилика
- 1/2 пучка укропа
- 1 небольшой пучок шпината
- немного зелёного лука
- 3 ст. л. веганского майонеза
- 1 ч. л. молотого чёрного перца
- 100 г смеси веганских сыров (у меня были веган пармезан и веган моцарелла)
- чёрная соль (кала намак) по вкусу
- 1,5 ст. л. пищевых дрожжей
- 2 ст. л. веганского сливочного масла в начинку + ещё немного для смазывания пирогов
- кунжут для посыпки
Опционально: немного лимонного сока если хотите более «сырный» кисловатый профиль.
👩🍳 Как приготовить веганский пирог из слоёного теста с тофу и зеленью
1️⃣ Делаем «творожную» основу из тофу
- Руками разомните копчёный тофу до состояния крупной творожной крошки.
- Добавьте мелко нарезанную зелень: оба вида базилика, шпинат, укроп, зелёный лук.
- Хорошо перемешайте - зелень должна равномерно распределиться.
2️⃣ Добавляем специи и веганский сыр
- Добавьте в миску с тофу и зеленью: веганский майонез, молотый чёрный перец, пищевые дрожжи, 2 ст. л. веганского сливочного масла (растопленного или мягкого).
- Натрите в начинку веганский сыр (или смесь сыров).
- Всё очень хорошо перемешайте.
- Попробуйте на вкус и добавьте чёрную соль кала намак по вкусу (она даёт «яичный» оттенок).
Начинка должна получиться сочной, ароматной и держать форму.
3️⃣ Раскатываем тесто и формируем пироги
- Разморозьте слоёное тесто и разделите на две части - один пласт = один пирог.
- Каждый пласт теста раскатайте не слишком тонко (нам нужно, чтобы пирог сохранял сочность начинки).
- В центр каждого пласта выложите часть начинки (я делю её на 2 пирога).
Дальше:
- соберите края теста к центру,
- залепите пирог как большую хинкалину,
- аккуратно придавите руками, чтобы сформировать «лепёшку».
4️⃣ Раскатываем и подготавливаем к выпечке
- Аккуратно пройдитесь скалкой по пирогу, слегка надавливая, чтобы раскатать его чуть тоньше со всех сторон.
- Переверните пирог, в центре отщипните небольшой кусочек теста, чтобы сделать маленькое отверстие (для выхода пара).
- Смажьте верх пирога веганским сливочным маслом и посыпьте кунжутом
5️⃣ Выпекаем
- Разогрейте духовку до 200–220 °C.
- Переложите пироги на противень (можно на пергамент).
- Выпекайте примерно 10 минут, но рекомендую ориентироваться по своей духовке - важно, чтобы: верх стал румяным, тесто хорошо поднялось и пропеклось. Следите визуально, чтобы не пересушить.
6️⃣ Подача
- Сразу после выпекания ещё раз смажьте горячие пироги веганским сливочным маслом.
- Дайте им немного остыть, нарежьте на сегменты и подавайте 😋
💡 Советы и вариации
- Можно экспериментировать с зеленью: добавить кинзу, петрушку, регулировать долю базилика/укропа.
- Частично заменить копчёный тофу на обычный, если не хотите слишком явного копчения.
- В начинку можно добавить чуть обжаренного лука или грибов - получится более «умами» и насыщенно.
- Из того же принципа можно делать и мини-пирожки, если разделить тесто на большее количество частей.
Если вы любите пироги, сохраните этот рецепт, чтобы не потерять 🌿
И напишите в комментариях, с какой зеленью вы бы сделали такую начинку - больше базилика, шпината или укропа?
________
Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!