Мы каждый день ходим в магазин, берем с полки молоко, хлеб или пельмени и даже не задумываемся: а почему этот продукт выглядит именно так? Почему в детском пюре такой пресный вкус? Почему на этикетке написано то, что написано?
Мы привыкли доверять производителям, но на самом деле их контролирует не просто совесть, а строжайший документ. Его можно назвать «Конституцией нашей еды». Официально он называется скучно: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Но внутри этого сухого юридического текста скрываются правила, которые напрямую влияют на ваше здоровье и здоровье ваших детей.
Мы пробрались через дебри юридических формулировок и выбрали 5 самых удивительных фактов, о которых мало кто знает.
1. Ваша кухня — зона без закона (и это хорошо!)
Вам может казаться, что правила безопасности едины для всех. Но закон проводит четкую черту между вашей плитой и заводским конвейером.
Согласно статье 3, этот строгий регламент не распространяется на еду, которую вы готовите дома для себя и семьи.
- Солите огурцы по бабушкиному рецепту?
- Делаете домашний творог?
- Печете пироги с мясом?
Вы вправе делать это так, как считаете нужным. Закон вступает в силу ровно в тот момент, когда вы решаете продать свой продукт. Как только еда выходит в «оборот», она попадает под жесткий контроль. А ваша кухня остается островком кулинарной свободы и личной ответственности.
2. Шокирующий «Чёрный список» детского питания
Все знают: «детям — лучшее». Но вы вряд ли догадывались, насколько детально закон прописывает, чем нельзя кормить малышей. В регламенте есть конкретный список запретов, особенно для детей до 3 лет.
Вот что категорически запрещено класть в баночки с детским питанием:
- Уксус и натуральный кофе (даже не ищите их в составе).
- Мясо механической обвалки. Это то, что часто кладут в дешевые сосиски для взрослых, но для детей это табу.
- Жгучие специи: хрен, горчица, острый перец.
- Мясо утки и гуся. Неожиданно? Дело в том, что мясо водоплавающих птиц считается более трудным для усвоения и имеет свои микробиологические риски.
- Кунжутное и хлопковое масло.
Это показывает, что государство перестраховывается на 200%, когда речь идет о самых маленьких.
3. Закон думает о ваших внуках
Обычно законы пишутся, чтобы решить проблемы «здесь и сейчас». Но определение безопасности еды в ТР ТС 021 звучит почти философски.
Безопасность пищевой продукции — это состояние, свидетельствующее об отсутствии недопустимого риска, связанного с вредным воздействием на человека и будущие поколения.
Вдумайтесь в фразу «и будущие поколения». Это значит, что добавки и технологии проверяются не только на то, «не заболит ли живот сегодня», но и на то, не навредит ли это генетике или здоровью ваших правнуков. Это долгосрочная стратегия выживания, зашитая в документы на пельмени и газировку.
4. ГМО: «Правило 0,9%»
С ГМО всё строго: если они есть, об этом нужно писать огромными буквами. Но есть хитрая лазейка, которую называют «технически неустранимой примесью».
Если производитель не хотел класть ГМО, но лаборатория нашла в продукте менее 0,9% генно-модифицированных организмов, продукт считается чистым. Маркировка «ГМО» не нужна.
Почему так?
Это суровый реализм. В мире глобальной логистики, где на одном элеваторе или в одном грузовике сегодня везут обычную сою, а завтра — модифицированную, добиться стерильной чистоты невозможно. 0,9% — это тот самый допустимый порог «случайности».
5. Миф о том, что «Натуральное = Безопасное»
Любите травяные сборы и БАДы? Многие уверены: раз травка выросла в поле, значит, она полезнее «химии». Регламент разрушает этот миф.
Существует приложение к документу, где перечислены натуральные растения, которые запрещено использовать в БАДах. Они слишком опасны, ядовиты или обладают наркотическим эффектом.
Среди запрещенных «натуральных» ингредиентов:
- Аконит (Борец);
- Белена;
- Дурман;
- Окопник.
Закон напоминает нам: яд может быть на 100% натуральным, но от этого он не перестает быть ядом.
Невидимая защита
Этот документ — как невидимый купол над нашими столами. Он полон нюансов, компромиссов и жестких запретов. И хотя система не идеальна, приятно знать, что кто-то уже подумал о том, чтобы в детском пюре не было уксуса, а в витаминах — белены.
А вы читаете состав продуктов в магазине или доверяете красивой упаковке? Расскажите в комментариях!
📞 По всем вопросам разработки, внедрения, обучения и сертификации систем менеджмента безопасности пищевой продукции, а также подготовки к аудитам и проверкам звоните по бесплатному телефону: 8 800 775 30 83
· Сайт: https://intexunion.ru
. Телеграмм канал - https://t.me/intexunion
· Бесплатный вебинар по ХАССП: https://free-haccp.ru
