Попробуйте приготовить эти вкусные шоколадные макаруны с начинкой к семейному чаепитию. Выпечка получается очень вкусной. Готовятся макаруны не так сложно, как это может показаться на первый взгляд.
Вот рецепт шоколадных макарун. Продукты необходимые для приготовления:
Для макарун:
100 г миндальной муки (очень мелкого помола)
100 г сахарной пудры
10 г какао-порошка
2-3 яичных белка комнатной температуры
75 г сахарного песка.
Для начинки:
150 г сахарного песка
60 мл воды
80 мл сливок (теплых)
50 г сливочного масла (холодного, нарезанного кубиками)
1 щепотка соли
50 г измельченных лесных орехов.
Для украшения и начинки:
50 г горького шоколада
1 чайная ложка растительного масла (по желанию)
20 г измельченных лесных орехов.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Все нужные продукты по списку собраны. Начинаем готовить шоколадные макаруны с карамельной начинкой.
1. Просейте миндальную муку, сахарную пудру и какао-порошок как минимум два раза через очень мелкое сито. Выложите яичные белки в большую миску и взбейте на среднем огне с помощью ручного миксера до появления пены.
2. Медленно всыпьте сахарный песок и увеличьте скорость. Продолжайте взбивать до твердых пиков.
3. Сразу добавьте просеянные сухие ингредиенты в полученную смесь. Размешивайте снаружи внутрь круговыми движениями, слегка прижимая к стенке миски, чтобы выпустить воздух. Работайте только до тех пор, пока тесто не приобретет консистенцию «лавы».
4. Выложите тесто для макарун в кондитерский мешок с круглым носиком (диаметром около 8-10 мм). На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложите ровные кружочки (диаметром около 3-4 см) на достаточном расстоянии друг от друга. Затем несколько раз сильно постучите противнем по рабочей поверхности, чтобы удалить пузырьки воздуха, оставшиеся в тесте. Визуально проверьте, не исчезли ли все пузырьки.
5. Теперь дайте макарунам высохнуть при комнатной температуре в течение 30-60 минут. Они готовы к выпечке, когда на поверхности образуется легкая сухая кожица и они перестают быть липкими при осторожном прикосновении к ним пальцем.
6. Приготовьте начинку. Положите сахар в кастрюлю с водой и нагрейте на среднем огне. Не помешивайте, а периодически помешивайте в кастрюле, пока сахар не растает и не приобретет золотисто-коричневый карамельный цвет. Снимите кастрюлю с огня и осторожно влейте теплые сливки, постоянно помешивая.
7. Затем добавьте холодное нарезанное кубиками сливочное масло и щепотку соли, пока все хорошо не смешается и не получится однородный, гладкий карамельный соус. Дайте карамельной начинке полностью остыть и загустеть. Непосредственно перед начинкой добавьте в начинку измельченный фундук.
8. Разогрейте духовку до 140-150 градусов. Выпекайте макароны около 12-15 минут. Дайте макарунам полностью остыть на противне.
9. Соберите вместе подходящие изделия примерно одинакового размера. Обильно смажьте плоскую сторону остывшей и загустевшей карамельно-ореховой начинкой. Затем положите на них вторую часть макарун и слегка прижмите.
10. Растопите горький шоколад на водяной бане или в микроволновой печи с небольшими интервалами. При необходимости добавьте растительное масло, чтобы шоколад стал более жидким и блестящим. Сбрызните макароны растопленным шоколадом и сразу же посыпьте оставшимися измельченными лесными орехами, пока шоколад не затвердеет.
11. Дайте шоколаду полностью застыть. Для лучшего вкуса и идеальной нежной текстуры макаруны следует выдержать в герметичной банке в холодильнике не менее 24 часов перед подачей на стол. Всем желаю приятного аппетита!
Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал