Курт Кобейн страдал от депрессии, биполярного расстройства и наркозависимости. Но в интернете можно встретить теории, что всему виной... глютен. Безглютеновая диета, мол, могла бы спасти ему жизнь.
Так что же это за загадочное вещество, которое сегодня обвиняют едва ли не во всех болезнях?
Что такое глютен и откуда взялась его дурная слава?
Это белок, который содержится в пшенице, ржи и ячмене. Благодаря ему тесто становится эластичным, а хлеб — пышным. По сути, глютен — двигатель цивилизации, позволивший человечеству освоить выпечку.
Всё изменилось в 1940-х. Во время «голодной зимы» в оккупированных нацистами Нидерландах у многих людей пропали симптомы загадочной болезни — целиакии. Позже выяснилось: причина в исчезновении муки, а точнее — в глютене.
Целиакия — серьезное аутоиммунное заболевание, которым страдает около 1% населения. При нем иммунная система атакует собственный кишечник в ответ на глютен. Единственное лечение — строгая пожизненная безглютеновая диета. Это не мода, а медицинская необходимость.
А как же «чувствительность к глютену»?
Вот здесь начинается зона хаоса. В 2012 году появился термин «нецелиакийная чувствительность к глютену» (НЧГ). Симптомы — вздутие, усталость, «туман в голове» — схожи с целиакией, но анализы ее не показывают.
Важный факт: на сегодня не существует достоверного анализа крови на эту чувствительность. Все коммерческие тесты, которые активно рекламируются, не имеют научного обоснования.
Тем не менее, индустрия безглютеновых продуктов выросла в 2 раза с 2012 по 2015 год и продолжает набирать обороты.
Кто раскручивает антиглютеновую истерию?
- «Альтернативные» специалисты. Например, натуропаты без медицинского образования, которые видят корень всех бед в глютене. Они часто связаны с компаниями, продающими сомнительные анализы и БАДы.
- Авторы бестселлеров, утверждающие, что глютен вызывает всё — от мигрени до Альцгеймера. Их книги строятся на страхе и идее «заговора» традиционной медицины.
- Маркетологи. Надпись «без глютена» на упаковке печенья или пиццы создает иллюзию здоровья, даже если продукт перенасыщен сахаром, солью и жирами.
Парадокс: часто люди, отказавшись от глютена, действительно начинают чувствовать себя лучше. Но причина может быть не в нём.
«Когда люди исключают глютен, они часто начинают питаться осознаннее, едят меньше фастфуда и полуфабрикатов. В этом и может быть секрет улучшения», — объясняет профессор Алессио Фазано, один из авторов термина НЧГ.
Что же на самом деле известно науке?
- Целиакия — реальная и серьезная болезнь. Её распространенность за последние 50 лет выросла в 4 раза, и ученые до конца не знают почему. Изучают роль микробиома, раннего питания, экологии.
- Для остальных 99% населения доказанного вреда от глютена нет. Исключение — редкая аллергия на пшеницу.
- Безглютеновая диета без показаний может быть вредна. Она часто беднее клетчаткой, витаминами группы B, но богаче сахаром и жирами для улучшения вкуса.
- Проблема может быть не в глютене, а в других компонентах пшеницы (например, FODMAP-углеводах) или в состоянии микробиома.
Главный вывод: демонизация одного компонента еды — путь в тупик. Здоровье строится не на исключениях, а на полноценном рационе, основанном на цельных продуктах: овощах, фруктах, злаках, бобовых.
Если вас беспокоят неприятные симптомы — обратитесь к врачу-гастроэнтерологу, а не ищите диагноз в интернете. И помните: настоящие врачи лечат пациентов, а не продвигают бренды «волшебных» анализов и добавок.
А вы задумывались об отказе от глютена? Что стало причиной?