Смирнов Максим. О человечестве и планете

Мы едим кексы, чувствуем удовольствие и не заболеваем мгновенно. Кажется, наш организм создан для такой еды. Но почему тогда человечество стремительно набирает вес? Ответ ищут не только в калориях, но и в древней ДНК, длине кишечника и радикальных идеях по сокращению населения. Погружаемся в самую суть спора о еде и эволюции. Ещё 2000 лет назад греческий историк Плутарх задавался вопросом: созданы ли люди для мяса? «У человека нет изогнутого клюва, острых когтей, заточенных зубов... судя по гладкости зубов, небольшому размеру рта, мягкости языка...

«Взрослые коровы не пьют молоко. Почему же это должны делать люди?» — этот простой вопрос от убежденного вегана Рассела Симмонса заставляет задуматься. Молоко прочно вошло в нашу жизнь как символ здоровья и крепких костей. Но что, если его обязательность — не результат научного консенсуса, а следствие мощного лобби, политики и умелого маркетинга? Разбираемся, где правда, а где — многомиллиардный бизнес. История началась не с кальция, а с витамина D. В 1920-х годах в промышленных городах, лишенных солнца, свирепствовал рахит — болезнь, вызывающая деформацию костей у детей...

Выбираете, что полезнее: классическая яичница или порция овсянки? Наука, казалось бы, дала ответ. Но что, если за этим ответом стоит не столько забота о вашем здоровье, сколько многомиллионный бизнес? История одного исследования, которое изменило взгляд на привычные продукты. Однажды за завтраком с Дариушем Мозаффарианом - кардиологом из Гарварда и деканом престижной Школы питания в Тафтсе - я заказал омлет только из белков. Увидев мой выбор, Мозаффариан удивился. Ведь уже известно, что диетический холестерин (тот, что в яйцах) почти не влияет на уровень холестерина в крови...

Курт Кобейн страдал от депрессии, биполярного расстройства и наркозависимости. Но в интернете можно встретить теории, что всему виной... глютен. Безглютеновая диета, мол, могла бы спасти ему жизнь. Так что же это за загадочное вещество, которое сегодня обвиняют едва ли не во всех болезнях? Это белок, который содержится в пшенице, ржи и ячмене. Благодаря ему тесто становится эластичным, а хлеб — пышным. По сути, глютен — двигатель цивилизации, позволивший человечеству освоить выпечку. Всё изменилось в 1940-х...

Большинство из нас не любит афишировать то, что происходит с нашей пищеварительной системой. А зря. Кишечник — самая большая область взаимодействия с внешним миром в нашем организме. Ежедневно в интернете появляются сотни статей о питании. Чтобы выделиться, авторы часто преувеличивают. Мода на демонизацию то углеводов, то жиров рождает путаницу и угрожает здоровью. Именно эта проблема собрала в Бостоне 25 ведущих мировых экспертов по питанию. Цель была благородной: преодолеть разногласия и сформулировать простые, научно обоснованные принципы здорового питания для всех...

«Мне с ними как-то спокойнее», — так многие объясняют приём поливитаминов. Но что, если эта привычка — не забота о здоровье, а дорогой ритуал самоуспокоения? История витаминов — это детектив с трупами, гениальными догадками и мощным маркетингом, который заставляет нас покупать то, что нам, возможно, не нужно. XIX век, Юго-Восточная Азия. Люди массово начинают умирать от странной болезни: ноги отказывают, грудь сжимается, наступают судороги. Болезнь назвали бери-бери — «слабый-слабый». Врачи бились над загадкой...

Представьте: тихая ночь, вы пытаетесь уснуть, и вдруг... громкое урчание. Знакомо? А потом накрывает дикое желание заказать пиццу или съесть что-то жирное. Что это — просто каприз организма или сложный механизм выживания, который вышел из-под контроля? Тайная жизнь нашего живота. Почему он «разговаривает»? Прислушайтесь к животу в тишине. Вы услышите целый симфонический оркестр — бульканье, переливы, писк. Это работают гладкие мышцы стенок желудка и кишечника. Они постоянно сокращаются, проталкивая содержимое вперед, как змея, которая проглотила добычу...

«Я чувствовал себя наркоманом. Каждый день просыпался от голода, заставлял себя поесть, а потом меня всё равно выворачивало... Мне все время больно». Эти слова в 1994 году в интервью MTV произнёс Курт Кобейн. За его спиной — красная занавеска, в руках — сигарета. Он говорил не о героине, а о шести годах «постоянной боли» в животе, которую врачи так и не смогли объяснить. Диагноз, которого нет: «Это часть моей нервной системы» Кобейн прошёл через множество обследований и консультаций. Врачи разводили руками или ставили общий диагноз — «синдром раздражённого кишечника» (СРК)...

В центре Самары есть площадь, где даже сегодня, спустя столетие, чувствуется яростная энергия Гражданской войны. На вздыбленном коне – фигура, знакомая каждому с детства. Но за бронзовым монументом и анекдотами скрывается реальная история человека, который в 1919 году спас Среднюю Волгу и стал кошмаром для целой армии. Это не просто памятник. Это символ народной войны. Солдат империи, ставший вождем крестьян Василий Чапаев — не кадровый офицер. Он продукт народной стихии. Сын бедняка, скитавшийся по приволжским пристаням, «окопник» Первой мировой, награждённый за лихую храбрость...

Поздняя осень 1917-го. Самара — красный форпост на Волге. Но враги революции, отброшенные в Петрограде, не смирились. Их взгляды обратились к Поволжью. Здесь, в хлебном сердце России, должна была решиться судьба всей Гражданской войны. Контрреволюция показала своё лицо быстро и жестоко. Уже 15 декабря 1917 года в Самаре взорвали здание ревкома. Это был первый выстрел в затяжной войне на уничтожение. «Быстрая победа на карте Казань-Урал-Самара»: ставка Ленина Пока Самара посылала отряды против казаков Дутова, на неё уже надвигалась главная угроза...

Октябрь 1917-го. Петроград уже в руках восставших. Ленин пишет свои первые декреты. Но огромная страна ещё не знает, что её судьба перевернулась. Как новость о революции достигает глубинки? И что происходит в первые часы, когда всё висит на волоске? Для Самары час «икс» наступил вечером 26 октября. В театре «Олимп» (ныне — здание филармонии) собрался расширенный Совет. В зале — рабочие, солдаты, крестьяне. Обстановка накалена до предела: Временное правительство в столице свергнуто, но здесь, в губернском центре, власть ещё не определилась...

Представьте Самару 1916 года. Город, измученный мировой войной. Рабочие трудятся по 16 часов, цены взлетают до небес, а на фронт отправляют всё новых солдат. Кажется, всё застыло в безнадёжности. Но в этом застое — как подземный толчок — уже зреет новая буря. Власти, разгромив революцию 1905 года, думали, что победили навсегда. Они не учли главного: их противники научились работать в тени. И главным режиссёром самарского подполья стал человек с чужим именем. Фрезеровщик Адамчик, который был Куйбышевым В марте 1916-го на Трубочный завод (ныне завод им...