Добавить в корзинуПозвонить
Найти в Дзене
Profkitchen. Статьи, рецепты, рестораны.
61 подписчик

ОТБИВНЫЕ ИЗ БАРАНИНЫ С ГЛАЗУРЬЮ, ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ФЕТОЙ

1 мин
ОТБИВНЫЕ ИЗ БАРАНИНЫ С ГЛАЗУРЬЮ, ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ФЕТОЙ. (4–6 порций | общее время: 40 минут) ✅Взбитая фета Сыр фета — 225 г Йогурт из цельного молока — 120 мл Сок лимона — 30 мл Соль кошерная — по вкусу Свежемолотый чёрный перец — по вкусу ✅Бараньи отбивные Бараньи отбивные (толщиной ~2,5 см) — 8 шт. (~1200 г) Оливковое масло первого отжима — 60 мл + дополнительно для смазки ✅Глазурь Масло сливочное несолёное — 30 г Мёд — 170 г Чеснок — 4 зубчика (~12 г), мелко измельчённых Лук-шалот — 20 г, мелко измельчённого Имбирь свежий — 5 г, мелко измельчённого Уксус красный винный — 120 мл Сахар белый — 100 г Паста из калабрийского перца чили — 60 г ✅ Для подачи Грецкие орехи, измельчённые или крупно нарезанные — 60 г ✅ Взбитая фета 1. В чаше комбайна соедините фету, йогурт и лимонный сок. Взбивайте 30–40 секунд до гладкой, кремовой консистенции. 2. Приправьте солью и перцем по вкусу. Используйте сразу или храните в холодильнике до 5 дней. ✅ Глазурь 3. В кастрюле растопите сливочное ма

ОТБИВНЫЕ ИЗ БАРАНИНЫ С ГЛАЗУРЬЮ, ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ФЕТОЙ.

(4–6 порций | общее время: 40 минут)

✅Взбитая фета

Сыр фета — 225 г

Йогурт из цельного молока — 120 мл

Сок лимона — 30 мл

Соль кошерная — по вкусу

Свежемолотый чёрный перец — по вкусу

✅Бараньи отбивные

Бараньи отбивные (толщиной ~2,5 см) — 8 шт. (~1200 г)

Оливковое масло первого отжима — 60 мл + дополнительно для смазки

✅Глазурь

Масло сливочное несолёное — 30 г

Мёд — 170 г

Чеснок — 4 зубчика (~12 г), мелко измельчённых

Лук-шалот — 20 г, мелко измельчённого

Имбирь свежий — 5 г, мелко измельчённого

Уксус красный винный — 120 мл

Сахар белый — 100 г

Паста из калабрийского перца чили — 60 г

✅ Для подачи

Грецкие орехи, измельчённые или крупно нарезанные — 60 г

✅ Взбитая фета

1. В чаше комбайна соедините фету, йогурт и лимонный сок. Взбивайте 30–40 секунд до гладкой, кремовой консистенции.

2. Приправьте солью и перцем по вкусу. Используйте сразу или храните в холодильнике до 5 дней.

✅ Глазурь

3. В кастрюле растопите сливочное масло и мёд на среднем огне до лёгкого кипения.

4. Добавьте чеснок, лук-шалот и имбирь. Готовьте 1 минуту до ароматности.

5. Влейте уксус, добавьте сахар и пасту чили. Перемешайте до растворения сахара.

6. Уменьшите огонь, варите 5–7 минут, часто помешивая, до загущения и появления липкой, глянцевой текстуры. Остудите до тёплого состояния.

✅ Бараньи отбивные

7. Сбрызните отбивные 60 мл оливкового масла, приправьте солью и перцем. Оставьте при комнатной температуре на 10–15 минут.

8. Смажьте решётку гриля или сковороду небольшим количеством масла.

9. Обильно смажьте отбивные глазурью с обеих сторон.

10. Жарьте на гриле или сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны до средней прожарки (внутренняя температура ~60–63 °C).

11. Снимите с огня, дайте отдохнуть 5 минут.

✅ Подача

12. Выложите взбитую фету на блюдо или подложку.

13. Сверху разместите бараньи отбивные. Полейте оставшейся глазурью и посыпьте грецкими орехами.

#рецептыPK_горячее

⚠ Подпишись на бесплатную рассылку от Profkitchen: vk.cc/c2bJ1x

✅ Подписка на анонсы тренингов для поваров: https://vk.com/app5898182_-85395286#s=3358284

✅ Мы в ВК, присоединяйся: vk.com/profkitchen

✅ Мы в ТГ, присоединяйся: https://dzen.ru/id/651d1328e5b8b714242a9b00

Отбивные
6543 интересуются