Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 2 стакана
Тёплая вода (до 40 °C) — 1 стакан
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Соль — 3 г
Оливковое масло — 1 ст. л. (≈ 15 г)
Сахар — щепотка (по желанию, для активации дрожжей)
Для начинки:
Шампиньоны — по вкусу
Сок лайма или лимона — немного
Копчёная паприка — по вкусу
Халапеньо — 2–3 колечка (по желанию)
Маринованный лук — по вкусу
Мясная начинка (ветчина, салями и т. п.) — по вкусу
Томаты в собственном соку — для соуса
Сыр моцарелла (или сулугуни, адыгейский, другой мягкий сыр) — по вкусу
Способ приготовления:
1. Подготовка дрожжей
В тёплой воде растворить дрожжи, при желании добавить щепотку сахара.
Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте до появления пены (5–10 минут).
2. Замес теста
В миске соединить муку и соль.
Сделать углубление, добавить оливковое масло.
Влить большую часть дрожжевой смеси (≈ 90%).
Замешивать тесто, собирая его от краёв к центру.
Вымешивать до мягкости и эластичности (руки можно слегка увлажнять).
3. Расстойка
Сформировать шар, переложить тесто в сухую чистую миску.
Накрыть плёнкой.
Убрать в холодильник на 30 минут.
4. Подготовка начинки
Шампиньоны крупно нарезать, сбрызнуть соком лайма, добавить соль и копчёную паприку.
При желании добавить халапеньо.
Томаты в собственном соку измельчить блендером до однородного соуса.
5. Формирование пиццы
Тесто обмять, разделить на 2 части.
Сформировать шарики и растянуть каждый от центра к краям, формируя бортики.
Выложить тесто на противень, смазанный маслом.
Распределить томатный соус тонким слоем.
Выложить мясную начинку, затем томаты, грибы, маринованный лук.
Добавить кусочки моцареллы.
6. Выпечка
Разогреть духовку до 220 °C (режим конвекции).
Выпекать 12–15 минут до румяной корочки и расплавленного сыра.
При необходимости увеличить время на 2–3 минуты.
Подача
Подавать горячей, сразу из духовки. Хрустящая корочка, сочная начинка и насыщенный вкус
Подписывайтесь на канал!