Здравствуйте, дорогие гости и постоянные читатели моего канала!
Сегодня у меня настоящий праздник — на кухне воцарился идеальный порядок, а в холодильнике больше нет неожиданных «сюрпризов». И вот почему!
Неделя кислого молока официально объявлена закрытой! Ура!
Справилась я с ним благодаря проверенным рецептам. Сначала один пирог (вишневый, о нем я писала в посте) испекла из 250 мл кислого молока.
Затем второй — из такого же количества. А вчерашний завершающий этап — домашнее печенье — поглотило целых 412 мл (делала двойную дозу, не 200 мл, а 400) и так все количество ингредиентов умножала на 2. В итоге почти литр «кисляка» был побежден! Теперь я могу со спокойной душой и чистой совестью убедительно просить домашних: пожалуйста, не оставляйте молоко надолго открытым! Честное слово, мне очень жаль его выливать, если всегда можно что-то чудесное из него приготовить.
Эта эпопея с продуктами на грани выбрасывания напомнила мне одну старую историю про женскую логику, которую я когда-то взяла с просторов интернета. Уверена, многие из вас узнают в ней себя.
КАК РАБОТАЕТ ЖЕНСКАЯ ЛОГИКА?
Решила я как-то сделать простой салатик с курицей, порадовать семью. Тем более, как раз осталось немного отварной курочки, которую уже никто не ел. Нужны были ананасы. Фрукты из банки я использовала, а сок остался. Выпить? Не хочется... Вылить? Ой, как жалко.
Тут я вспомнила рецепт пирога, где как раз нужен ананасовый сок. Решила его испечь. Но в том рецепте почему-то требовались только желтки, и белки остались. Ну не выбрасывать же их? Оставлю в холодильнике — всё равно потом выброшу.
И придумала: сделаю-ка я из них безе! Быстро, легко и вкусно. В безе добавила цедру лимона. А сам лимон в результате остался «лысый»... Если оставить его в таком виде, он быстро засохнет. Что же теперь с лимоном делать?!
Эврика! Можно приготовить вкусный соус для салата. На соус ушла половинка. А вторая половина лежит, смотрит на меня укоряюще. И куда же её?
Можно для спагетти сделать отличный томатный соус. Нашла в холодильнике банку домашнего томатного сока. Ушла половина.
А что с остатком? Обидно, если пропадет — сама же летом трудилась, закатывала. Натуральный, без консервантов, долго открытым не хранится.
Подумала немного и решила сварить борщик. Но, увы, дома не оказалось свёклы.
Быстренько собралась и выскочила в магазин. Купила свёклу, картошку, творог, сметану, зубную щётку, носки (по скидке), тапочки (тоже акция была), мыла несколько упаковок, на всякий случай.
На обратной дороге зашла в банк, оплатила коммуналку, возле банка заскочила в мастерскую, забрала туфли после ремонта, купила в хлебном киоске свежих булочек детям в школу для бутербродов.
Еле добралась до дома со всем этим хозяйством. Приготовила борщ. Уже даже не обратила внимания, осталось ли ещё что-нибудь. Упала в кресло — спина болит, ноги отваливаются, рук не чувствую...
И думаю: «Вот ненормальная! Лучше бы я вылила тот ананасовый сок!».
(Источник: https://www.anekdot.ru/id/782215/)
Очень жизненно, правда? Именно поэтому, если у вас завалялся ненужный кефир или молоко решило внезапно скиснуть, — не спешите расстраиваться. Вот вам в помощь парочка моих проверенных рецептов, которые пополнили мою кулинарную копилку.
Яблочный пирог на кислом молоке «Проще некуда»
Этот пирог получается невероятно влажным и ароматным.
Ингредиенты:
Для теста:
Кислое молоко/кефир — 1 стакан (250 мл)
Мука — 2-2.5 стакана (260-300 г)*
Сахар — 1 стакан (180-200 г)
Яйца — 2 шт.
Сливочное или растительное масло — 80-100 г
Сода — 1 ч. л. (не гасить!)
Щепотка соли, ванилин
Для начинки:
Яблоки (лучше кисло-сладкие) — 3-4 крупных (около 500-600 г)
Корица — 1-2 ч. л. (по любви)
Сахар — 2-3 ст. л. (для присыпки яблок)
Лимонный сок — 1 ст. л. (чтобы яблоки не темнели)
*Количество муки: зависит от влажности теста. Начните с 2 стаканов, добавляйте ещё, пока консистенция не станет, как густая сметана.
Приготовление (базовый способ):
- Духовку разогреть до 180°C. Форму (24-26 см) смазать маслом.
- Приготовить яблоки. Очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками или кубиками. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать 1 ст. л. сахара и корицей, перемешать.
- Сделать тесто. Взбить яйца с сахаром и солью. Добавить масло (растопленное и остывшее) и кислое молоко, перемешать. Всыпать соду и ванилин, перемешать. Частями ввести просеянную муку, замешивая однородное, не очень крутое тесто.
- Собрать пирог. Вылить половину теста в форму. Равномерно выложить все подготовленные яблоки. Залить второй половиной теста. Разровнять ложкой.
- Выпекать 40-50 минут до золотистой корочки и сухой зубочистки.
Секретное печенье «Как от бабушки» (мягкое внутри, с корочкой)
Здесь используется сметанный принцип — кислое молоко дает ту самую рыхлую, влажную текстуру.
Что нужно:
Кислое молоко — 200 г
Маргарин или сливочное масло — 150 г (мягкое)
Сахар — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 450-500 г (+ щепотка соли)
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Ванилин
Приготовление:
Взбить мягкое масло с сахаром, добавить яйцо и ванилин. Влить кислое молоко, перемешать. Смешать муку с разрыхлителем и соли, добавить в жидкую смесь. Замесить мягкое тесто, убрать в холод на 30 минут. Раскатать пласт (толщиной 0.5 см), вырезать стаканом кружки или фигурки. Выпекать на пергаменте при 190°C 10-12 минут до легкого румянца. Готовое печенье можно промазать вареньем и склеить попарно.
И пирог, и печенье получились восхитительными — домашние оценили!
В общем, миссия по спасению молока выполнена блестяще, и теперь можно со спокойной душой наблюдать за другими «сюрпризами» — на этот раз природными.
Сегодня, кстати, кулинарных подвигов не предвидится (но, еще не вечер!). По всем прогнозам и сообщениям МЧС у нас должна быть жуткая непогода, а за окном — солнышко, безоблачное небо и полная ясность.
Ясно-понятно.
А у вас есть любимые рецепты из «залежавшегося» молока или других продуктов, которые жалко выбрасывать? Поделитесь в комментариях — буду рада пополнить свою кулинарную коллекцию новыми идеями!
И, конечно, желаю вам вдохновения на кухне и чтобы все ваши «спасательные» рецепты удавались на славу.
Тихого безоблачного дня, чудесных выходных.
Искренне Ваша
Как Есть ♥
*Иллюстрации - совместная работа моей фантазии и нейросети.