#соль_рецепт
Меломакарона
Греческое рождественское печенье (мое любимое)
Для сиропа:
400 г сахара
100 г меда
1 апельсин
Палочка корицы, 2-3 гвоздики
Для печенья
240 мл оливкового масла
240 мл апельсинового сока (2-3) апельсина
Цедра этих апельсинов
45 г сахара
510 г муки
120 г семолины (или манной крупы)
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
Горсть грецких орехов
1 ст.л. кунжута
1 ч.л. молотых специй: корица, кардамон, мускат, гвоздика
Начнем с сиропа. Апельсин, не чистя, нарежьте четвертинками. Положите в кастрюлю вместе с сахаром, 250 мл воды и специями. Доведите до кипения на среднем огне, уберите огонь до почти минимального и томите минут 5. Снимите с огня. Лопаткой выжмите апельсины в сироп. Добавьте мед, перемешайте и дайте остыть.
Духовку разогрейте до 190°C. Смешайте муку, семолину, молотые специи, соль и разрыхлитель. В другой миске смешайте масло, апельсиновый сок, сахар и цедру.
Перемешайте содержимое обеих мисок до максимальной однородности. Вымесите тесто – сначала лопаткой, потом руками.
Противень застелите пергаментом. Выложите на него шарики теста, размером с грецкий орех. Прижмите их вилкой. Поставьте противень в центр духовки и пеките минут 20-25.
Выньте печеньки из печи, кладите по 3-4 штуки в сито, окунайте в сироп на 10-15 секунд и перекладывайте на другой противень, тоже застеленный пергаментом. Посыпьте молотыми грецкими орехами и кунжутом и дайте полностью остыть.
Храните печеньки в закрытой емкости, при комнатной температуре, дней 5. Но лучше, конечно, съешьте все и сразу.
