Новогодний стол это не только салаты и закуски...горячие блюда без которых праздник не праздник

Доброе время суток мои дорогие!

Новый год — время чудес, семейного тепла и, конечно, особенного застолья. Горячие блюда на праздничном столе — не просто угощение, а кульминация вечера: они дарят сытость, радуют вкусом и становятся центром внимания. В этой статье — подборка рецептов, которые превратят ваш новогодний ужин в настоящий гастрономический праздник.

из открытого источника

Утка с яблоками

Ингредиенты:

• утка (1,5–2,5 кг);
• яблоки кислых сортов (6–8 шт.);
• мёд (2 ст. л.);
• горчица (2 ст. л.);
• лимонный сок (2 ст. л.);
• чеснок (4 зубчика);
• соль, чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте маринад: смешайте мёд, горчицу, лимонный сок и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте соль и перец.
2. Утку вымойте, обсушите, натрите маринадом внутри и снаружи. Оставьте мариноваться в холодильнике на 10–12 часов (можно на ночь).
3. Яблоки нарежьте дольками, удалите сердцевину. Наполните утку яблоками, скрепите отверстие зубочистками.
4. Запекайте в духовке, предварительно разогретой до 190–200 °C, около 2 часов в закрытой фольге. Затем раскройте фольгу и запекайте ещё 30 минут для румяной корочки.
5. Подавайте утку с яблоками, полив выделившимся соком.

Совет: для сочности можно добавить в брюшко утки веточки розмарина или тимьяна.

Свинина, запечённая куском

Ингредиенты:

• свинина (окорок, лопатка или шея) — 1,5 кг;
• соевый соус — 4 ст. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• чеснок — 4 зубчика;
• горчица — 1 ст. л.;
• мёд — 1 ч. л.;
• паприка — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, масло, пропущенный через пресс чеснок, горчицу, мёд и паприку.
2. Свинину вымойте, обсушите, натрите маринадом. Поместите в рукав для запекания, завяжите и маринуйте в холодильнике 4–6 часов (лучше на ночь).
3. Запекайте в духовке при 180–190 °C около 1,5 часов. Затем разрежьте рукав и запекайте ещё 15 минут для корочки.
4. Дайте мясу «отдохнуть» под фольгой 10–15 минут перед подачей.

Совет: поливайте свинину выделившимся соком каждые 5–7 минут для сочности.

Фаршированные перцы в томатном соусе

Ингредиенты:

• болгарский перец — 7 шт.;
• мясной фарш — 800 г;
• рис отварной — 250 г;
• лук — 100 г;
• морковь — 130 г;
• томатная паста — 60 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• сахар — 25 г;
• соль, чёрный перец, копчёная паприка, тимьян по вкусу.

Приготовление:

1. Томаты нарежьте кубиком, добавьте чеснок, сахар и томатную пасту. Готовьте на медленном огне до размягчения.
2. Лук и морковь обжарьте до мягкости, добавьте фарш, рис, соль, перец и копчёную паприку. Перемешайте.
3. У перцев удалите плодоножку и семена. Наполните перцы начинкой, накройте «верхушкой».
4. Поместите перцы в кастрюлю, залейте томатным соусом, добавьте тимьян. Тушите под крышкой около часа.
5. Подавайте с сметанным соусом (сметана + мелко нарезанный укроп и чеснок).

Совет: для соуса можно использовать консервированные очищенные помидоры или разведённую томатную пасту.

Картофельная запеканка с мясом

Ингредиенты:

• картофель — 6 шт.;
• свиной фарш — 450 г;
• лук — 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• сливочное масло — 30 г;
• моцарелла — 200 г;
• соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель очистите, нарежьте пластинками, залейте водой.
2. Лук обжарьте, добавьте фарш, соль, перец, измельчённый чеснок и специи.
3. Слейте воду с картофеля, выложите его в форму, посолите, поперчите. Сверху распределите фарш, кусочки сливочного масла, нарезанные помидоры и тёртую моцареллу.
4. Запекайте в духовке при 180 °C 40 минут под фольгой, затем ещё 5 минут без фольги до румяной корочки.

Совет: можно использовать куриный или говяжий фарш, а также добавить зелень.

Рыба под овощной шубой

Ингредиенты:

• рыбное филе — 400 г;
• сметана — 200 г;
• твёрдый сыр — 100 г;
• морковь — 220 г;
• лук репчатый — 230 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• тимьян сушёный — 0,5 ч. л.;
• растительное масло — 50 мл.

Приготовление:

1. Рыбу нарежьте порционными кусочками, выложите в форму, посолите, поперчите, посыпьте тимьяном.
2. Лук и морковь обжарьте до мягкости, выложите на рыбу.
3. Смешайте сметану, натёртый сыр и пропущенный через пресс чеснок. Распределите смесь сверху.
4. Запекайте в духовке при 200 °C 20–25 минут.

Совет: вместо сметаны можно использовать майонез или исключить его для снижения калорийности.

Приятного аппетита!

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал!