Союз потребителей Российской Федерации проанализировал изменения стоимости традиционного новогоднего салата и представил обновлённый «индекс оливье» — ежегодный индикатор динамики цен на продукты массового спроса.
По итогам расчётов стоимость четырёх порций классического салата в 2025 году составила 543 рубля, что означает умеренный рост — +4,5% год к году. Показатель остаётся ниже итоговой инфляции, что делает «индекс оливье» полезным ориентиром для оценки изменения доступности базовых продуктов.
Как проводились расчёты
Для анализа использовались медианные потребительские цены, отражённые в статистике Росстата за ноябрь 2025 года — последние доступные данные перед декабрём.
Рецептура максимально приближена к классической, но с одним уточнением: вместо маринованных огурцов использованы свежие, поскольку по ним опубликована официальная статистика.
В набор вошли ингредиенты:
• 400 г варёной колбасы
• 400 г огурцов
• 400 г зелёного горошка
• 200 г майонеза
• 4 куриных яйца
• 400 г картофеля
• 200 г моркови
• 100 г репчатого лука
📈 Что произошло с ценами: овощи подешевели, «база» — подросла
Несмотря на общий рост индекса, значительная часть ингредиентов подешевела, что сдержало итоговую динамику. Главная причина: удачный урожай и замедленный рост цен на овощи в течение года.
➡️ Снижение цен:
• картофель, 400 г — 16,69 руб., снижение на 22,5%;
• куриные яйца, 4 шт. — 37,10 руб., снижение на 15,5%;
• репчатый лук, 100 г — 4,10 руб., снижение на 15,9%;
• морковь, 200 г — 8,79 руб., снижение на 7%;
• огурцы, 400 г — 72,26 руб., снижение на 6,8%.
↗️ Рост цен:
• зеленый горошек, 400 г — 111,32 руб., рост на 29,4%;
• майонез, 200 г — 63,14 руб., рост на 7%;
• вареная колбаса, 400 г — 230,41 руб., рост на 5,8%;
Итоговая стоимость набора: 543,82 руб.
Для сравнения:
• 2024 год — 520,22 руб.
• 2023 год — 460,91 руб.
❔ Что это значит для потребителей
Умеренный рост индекса говорит о том, что стоимость продуктов из «новогодней корзины» увеличивается сдержаннее, чем общий уровень цен в экономике. При этом структура изменений подчёркивает важный тренд: овощная группа становится точкой доступности, а переработанные продукты продолжают дорожать.
📢 Следите за нашими публикациями в социальных сетях – ВКонтакте, Дзен и Telegram. Там вы найдете много полезных материалов и аналитики о защите прав потребителей.