Курица в соляной подушке
Этот способ запекания позволяет добиться равномерной готовности мяса, а лимон внутри удерживает сок.
**Ингредиенты:**
- курица — 1,5 кг;
- лимон — 0,5 шт.;
- сухой базилик — 1 ч. ложка;
- чёрный перец — по вкусу;
- крупная соль — 400–500 г.
**Пошаговая инструкция:**
1. Курицу промыть и обсушить.
2. Внутри тушки, особенно в области грудки, натереть солью, перцем и сухим базиликом.
3. Половину лимона нарезать дольками и вставить в брюшко.
4. Крылья завернуть или надеть на них «варежки» из фольги, чтобы они не подгорели.
5. Ножки связать кулинарной нитью.
6. На противень насыпать слой соли толщиной 2–3 см.
7. Духовку разогреть до 200 °C.
8. Поместить курицу в духовку на 20–25 минут, затем снизить температуру до 170 °C и готовить ещё полтора часа.
9. В конце можно увеличить температуру, чтобы курица подрумянилась.
10. Проверить готовность: проколоть грудку ножом — сок должен быть прозрачным. Если курица крупная, время приготовления может увеличиться.
Подавать курицу можно с зеленью, овощами, соленьями или любым гарниром.