Узнайте всё о сыре фета — его историю, пищевую ценность, отличия от других сыров, советы по выбору и хранению.
Сыр фета — это традиционный греческий белый рассольный сыр, который изготавливается из овечьего или из смеси овечьего и козьего молока. Его уникальный вкус и текстура связаны с греческими традициями и историей. По легенде, фета была дана людям богами, и о её происхождении упоминается даже в «Одиссее» Гомера.
Производство феты
Настоящая фета PDO (Protected Designation of Origin) производится исключительно в Греции. Для её изготовления используется овечье молоко или смесь овечьего и козьего молока (до 30%). Производственный процесс включает два этапа созревания: первый — в контролируемых температурных условиях, второй — в охлаждённых. Общее время созревания составляет не менее двух месяцев. Благодаря традиционным методам, фета приобретает свой неповторимый вкус и аромат.
Виды и сорта феты
Фета различается по регионам Греции. В Македонии и Фракии сыр мягкий и сливочный, в Фессалии и Центральной Греции — более интенсивный и крепкий, а в Пелопоннесе — сухой и ароматный. Сыр также делится на твёрдую и мягкую фету, причём твёрдая фета считается более качественной.
Пищевая ценность
Фета богата фосфором, кальцием, витаминами А и группы B. В 100 граммах сыра содержится:
- около 252 ккал;
- 6 г белка;
- 24 г жира;
- 3 г углеводов.
Фета помогает поддерживать здоровье костей и зубов, способствует нормализации уровня сахара в крови, а пробиотики в её составе улучшают пищеварение и иммунитет.
Польза и вред
Фета полезна для здоровья благодаря высокому содержанию витаминов и минералов. Однако она также содержит много соли, поэтому людям с гипертонией или с заболеваниями почек следует ограничить употребление феты. Также фета может содержать лактозу, что важно учитывать людям с непереносимостью молочных продуктов.
Сравнение феты с другими сырами
Фету часто сравнивают с брынзой. Однако они различаются по составу и вкусу. Фета изготавливается из овечьего и козьего молока, в то время как брынза чаще всего из коровьего. Фета имеет более кремовую текстуру и насыщенный вкус, брынза — более зернистая и солёная.
Как выбирать и хранить фету
При выборе феты стоит обращать внимание на цвет сыра и прозрачность рассола. Сыр должен быть белым, а рассол — прозрачным. Хранить фету лучше всего в рассоле, что позволяет ей оставаться свежей до нескольких недель. Сыр также можно замораживать, однако это может изменить его текстуру и вкус.
Использование в кулинарии
Фета широко используется в кулинарии, особенно в греческих блюдах. Её добавляют в салаты, пироги, закуски и выпечку. Фета хорошо сочетается с овощами, мясом, рыбой и морепродуктами. Популярные блюда с фетой включают греческий салат, тиропиту и запечённые овощи.
Интересные факты
● Название «фета» происходит от итальянского слова fetta, что означает «ломтик».
● Фета имеет защищённое обозначение происхождения с 2002 года, и только сыр, произведённый в Греции, может называться фетой.
● В 2022 году российская фета получила золотую медаль от греческой гастрономической организации.
Фета не просто сыр, а часть культурного наследия Греции. В ассортименте «Ленты» вы всегда найдёте этот рассольный сыр от лучших производителей по очень выгодным ценам. Уникальный вкус и полезные свойства феты делают её отличным дополнением к рациону. Попробуйте включить фету в свои блюда, чтобы оценить её гастрономическую ценность.
готовимсЛентой #рецептыотЛенты