Ищете рецепт основательного салата, который не стыдно поставить и на праздничный стол, и подать к семейному ужину? Этот салат с говядиной и солёными огурцами — именно то, что нужно! Он сочетает в себе нежность отварной говядины, пикантность солёных огурцов и свежесть хрустящего лука. Простота приготовления и насыщенный вкус покорят вас с первой ложки.
Почему вам понравится этот салат:
· Сытный: Говядина делает блюдо по-настоящему питательным.
· Сбалансированный вкус: Классическое сочетание мяса, солёностей и лука.
· Универсальный: Прекрасно подходит как для повседневной еды, так и для праздников.
· Без майонеза (в базовой версии): Заправляется ароматным маслом, что делает его чуть полезнее.
---
Ингредиенты
Рассчитано на 4-5 порций
Ингредиент Количество Примечание
Говядина (вырезка, лопатка) 300-400 г Лучше брать мясо без жил
Солёные огурцы 3-4 шт. (средних)
Лук репчатый 1 шт. (крупная)
Масло растительное для жарки + 3-4 ст. л.
Уксус 9% 1-2 ст. л. для маринования лука (по желанию)
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) небольшой пучок для подачи
---
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовим говядину
1. Говядину тщательно промойте, удалите лишнюю влагу бумажным полотенцем.
2. Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она полностью его покрывала. Доведите до кипения на сильном огне.
3. Снимите образовавшуюся пену, уменьшите огонь до среднего, добавьте щепотку соли, лавровый лист и перец горошком для аромата. Варите мясо под крышкой около 1-1,5 часов до полной готовности. Проверить готовность можно, проткнув его ножом: сок должен быть прозрачным.
4. Готовую говядину извлеките из бульона (не выливайте его — он отлично подойдёт для супа!), дайте ей полностью остыть. Затем нарежьте мясо тонкой соломкой или небольшими кубиками.
Совет: Чтобы мясо получилось особенно сочным, не солите бульон в начале варки, а сделайте это за 20-30 минут до готовности.
Шаг 2: Подготовим лук и огурцы
1. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
2. Чтобы убрать лишнюю горечь и сделать вкус лука нежнее, можно его замариновать. Для этого сложите нарезанный лук в миску, залейте уксусом, добавьте щепотку сахара и соли, хорошо перемешайте и оставьте на 15-20 минут. Затем слейте маринад. Если вы не любите маринованный лук, просто обдайте его кипятком.
3. Солёные огурцы нарежьте соломкой или кубиками, аналогично мясу. Если огурцы слишком водянистые, можно слегка отжать их от лишнего рассола.
Шаг 3: Собираем салат
1. В просторной миске соедините нарезанную говядину, солёные огурцы и подготовленный лук.
2. Добавьте соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу. Помните, что огурцы уже солёные, поэтому будьте осторожны с солью.
3. Заправьте салат 3-4 столовыми ложками растительного масла (отлично подойдет нерафинированное подсолнечное для яркого аромата). Тщательно, но аккуратно перемешайте.
4. Дайте салату настояться в холодильнике хотя бы 30 минут. Это позволит вкусам соединиться и стать более гармоничными.
Шаг 4: Подача
Перед подачей посыпьте салат мелко нарубленной свежей зеленью. Он прекрасно сочетается с отварным или пюре, а также может подаваться как самостоятельное блюдо.
---
Вариации рецепта
Этот салат — отличная база для экспериментов!
· С майонезом: Замените растительное масло на майонез. Получится более привычный, creamy-вариант.
· С яйцом: Добавьте 2-3 отварных вкрутую яйца, нарезанных кубиком.
· С картофелем или морковью: Для более бюджетного и сытного варианта добавьте 2-3 отварные картофелины или 1-2 отварные морковки, нарезанные кубиком.
· С жареным луком: Вместо сырого лука используйте 1-2 крупные луковицы, нарезанные полукольцами и обжаренные до золотистого цвета. Это придаст салату совершенно новый, карамельный вкус.
· С горчичной заправкой: Смешайте для заправки 3 ст.л. масла, 1 ч.л. дижонской горчицы и 1 ч.л. мёда.
Приятного аппетита! Надеемся, этот простой и вкусный рецепт займёт достойное место в вашей кулинарной книге.