Курочка в хрустящей панировке панко — это наша палочка-выручалочка, когда хочется и вкусно, и быстро, и чтобы гости ахнули. Готовится проще пареной репы, а результат — просто объедение!
Вот мой проверенный способ.
Что нужно на 4 порции:
- Куриное филе — 600 грамм
- Сухари панко — полная мисочка (где-то стакан с горкой)
- Мука — 2 столовые ложки
Яйца — 2 штуки
Соль, черный перец — по вкусу
Чеснок сушеный или паприка — для души (щепотку)
Масло растительное — для жарки
Как готовить:
1. Подготавливаем курочку
Филе моем, хорошенько обсушиваем бумажными полотенцами. Если кусочки толстоваты — разрезаем вдвоем или слегка отбиваем. Солим, перчим с двух сторон. Не стесняйтесь!
2. Собираем «строительные» мисочки
У нас будет три этапа:
Первая мисочка — мука, смешанная с паприкой или чесноком.
Вторая — яйца, взбитые вилкой с щепоткой соли.
Третья — наши волшебные сухари панко.
3. Волшебство панировки
Каждый кусочек курицы как следует катаем в муке, потом окунаем в яйцо. А теперь самое главное — в сухарях панко! Не просто обваливаем, а прижимаем сухарики к курочке, чтобы они схватились. Получаются такие забавные «колючки».
4. Жарим до хруста
На сковороду наливаем масло (примерно 1 см), разогреваем. Проверяем — кинули крупинку панко, зашипела? Можно выкладывать курочку!
Жарим на среднем огне с одной стороны минут 5, пока не подрумянится. Переворачиваем, жарим еще 3-4 минуты. Проверяем на готовность — сок должен быть прозрачным.
5. Подаем с любовью
Готовую курочку выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жирок. И тут же, горяченькую, на стол!
Отлично идет с пюрешкой, рисом или просто с салатиком. Пальчики оближешь.
Мой секрет. Никогда не кладу панированную курочку на холодную сковороду! И сухари панко стараюсь не давить после жарки, чтобы не испортить ту самую хрустящую корочку.
Готовьте с душой, и все у вас получится!