Ананасовый Тарт Татен: Солнечное настроение в каждом кусочке.

Ананасовый тарт татен – это перевернутый пирог, в котором карамелизованные ананасы образуют сочную и ароматную начинку, а слоеное тесто придает ему хрустящую текстуру. Этот десерт сочетает в себе сладость, кислинку и нежность, что делает его идеальным для любого случая.

Ингредиенты:

• Ананас – 1 шт. (средний)
• Слоеное тесто – 250 г (готовое, бездрожжевое)
• Сливочное масло – 80 г
• Сахар – 150 г
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Корица – 1/2 ч. л. (по желанию)
• Ванильное мороженое – для подачи (по желанию)

Оборудование:

• Сковорода диаметром 24-26 см (желательно чугунная)
• Нож
• Разделочная доска
• Скалка
• Пергаментная бумага

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: Подготовка ананаса

• Очистите ананас от кожуры и удалите сердцевину.
• Нарежьте ананас кольцами толщиной около 1 см.
• При желании, можно нарезать кольца ананаса на половинки или четвертинки.

Шаг 2: Приготовление карамели

• На сковороде растопите сливочное масло на среднем огне.
• Добавьте сахар и лимонный сок.
• Готовьте, помешивая, пока сахар полностью не растворится и не образуется золотистая карамель (около 5-7 минут). Будьте осторожны, карамель может быстро пригореть.
• По желанию, добавьте корицу в карамель.

Шаг 3: Выкладывание ананасов

• Убавьте огонь до минимума и аккуратно выложите кольца ананаса в карамель. Старайтесь расположить их плотно друг к другу, заполняя все пространство сковороды.
• Готовьте ананасы в карамели на медленном огне в течение 15-20 минут, или до тех пор, пока они не станут мягкими и карамелизованными.

Шаг 4: Подготовка слоеного теста

• Пока ананасы готовятся, раскатайте слоеное тесто в круг, немного большего диаметра, чем сковорода.
• Сделайте несколько проколов вилкой по всей поверхности теста, чтобы оно не вздулось во время выпечки.

Шаг 5: Сборка тарт татена

• Снимите сковороду с огня и аккуратно накройте ананасы раскатанным слоеным тестом. Заправьте края теста внутрь сковороды.

Шаг 6: Выпечка тарт татена

• Разогрейте духовку до 180°C.
• Поместите сковороду с тарт татеном в разогретую духовку и выпекайте в течение 25-30 минут, или до золотистого цвета теста.

Шаг 7: Переворачивание тарт татена

• Достаньте сковороду с тарт татеном из духовки и дайте ему немного остыть (около 5-10 минут).
• Накройте сковороду тарелкой, большего диаметра, чем сковорода.
• Аккуратно, но быстро переверните сковороду, чтобы тарт татен оказался на тарелке. Если какие-то кусочки ананаса остались на сковороде, аккуратно переложите их на тарт татен.

Шаг 8: Подача

• Нарежьте ананасовый тарт татен на порционные кусочки.
• Подавайте теплым, с шариком ванильного мороженого (по желанию).

Советы:

• Чтобы карамель не пригорела используйте сковороду с толстым дном и готовьте на медленном огне.
• Чтобы ананасы равномерно карамелизовались время от времени переворачивайте их в карамели.
• Чтобы слоеное тесто не прилипло к сковороде смажьте ее небольшим количеством сливочного масла перед выкладыванием ананасов.
• Для более насыщенного вкуса добавьте в карамель немного рома или коньяка.
• Чтобы тарт татен выглядел более эффектно украсьте его свежими ягодами или взбитыми сливками.

Возможные проблемы и решения:

• Карамель пригорела: выбросьте пригоревшую карамель и начните заново.
• Слоеное тесто не поднялось: убедитесь, что тесто достаточно холодное и что вы сделали достаточно проколов вилкой.
• Тарт татен плохо переворачивается: дайте ему немного остыть перед переворачиванием.

Вариации рецепта:

• Для более быстрого варианта возьмите консервированные ананасы. Но обязательно хорошо обсушите их. Перед тем как выкладывать в карамель, слейте сироп и промокните ананасы бумажным полотенцем. Это поможет карамели правильно образоваться и не стать слишком жидкой.
• А так же ананасы можно заменить другими фруктами: яблоками, грушами или бананами.

Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩‍🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube и Youtube