Овощная зажарка – это универсальная основа для многих блюд, которая придаёт им насыщенный вкус и аромат.
Блюдо, состоящее из обжаренных лука и моркови с добавлением томатной пасты, не имеет отдельного уникального названия в русской кухне, но оно является базовой, универсальной заготовкой или частью других блюд:
- Зажарка / Пассеровка — это самое распространенное и технически верное название для этой смеси, используемой как основа для супов, рагу, плова или соусов.
- Соус овощной / Подлива — если добавить больше жидкости и специй, эта заготовка превращается в самостоятельный соус или подливку к гарниру.
- Овощная основа / Заправка — часто используется как синоним зажарки в рецептах.
Вот рецепт приготовления овощной зажарки с луком, морковью и томатной пастой.
Ингредиенты:
- Лук – 140 г
- Морковь – 170 г
- Томатная паста – 75 г
- Вода – 250 мл
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Паприка – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкой соломкой.
2. В сковороде разогрейте небольшое количество масла и обжарьте лук до прозрачности.
3. Добавьте морковь и продолжайте жарить, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
4. Влейте томатную пасту, тщательно перемешайте с овощами и обжарьте ещё 2-3 минуты, чтобы паста раскрыла вкус.
5. Залейте смесь водой, добавьте лавровый лист, соль, перец и паприку. Тушите на слабом огне 10-15 минут до загустения.
6. По необходимости скорректируйте вкус специями.
Эта зажарка отлично подходит как основа для супов, рагу, соусов и других блюд. Она обогатит вкус и придаст аппетитный цвет любому блюду.
Общая калорийность всей овощной зажарки из указанных ингредиентов составляет приблизительно 372 ккал.
Это количество продукта примерно равно 595 граммам готовой зажарки (учитывая, что вода частично выпарится, но овощи впитают масло).
Я люблю эту зажарку с отварным минтаем или просто как самостоятельную закуску.
Простая еда может быть вкусной! Приятного аппетита!