Простой рецепт, который всегда удаётся
Если вы любите роллы, то наверняка знаете: хороший маринованный имбирь — половина удовольствия. Хрустящий, нежный, слегка сладковатый и с лёгкой остротой. И да — сделать его дома не сложнее, чем отварить картошку. Делюсь рецептом, который я много лет использую сама.
Почему домашний имбирь вкуснее 🫚
В магазине часто попадается либо слишком сладкий, либо с уксусом «в нос», либо с искусственным красителем. А дома вы делаете его под себя: регулируете остроту, кислотность и цвет.
И маленький факт: традиционный розовый оттенок — не краситель, а реакция молодых корешков на маринад. Но в продаже такой имбирь встречается редко, поэтому легкий цвет можно добавить соком свёклы.
Какие корни подойдут
Берите молодой имбирь — тонкая кожица, мягкий аромат, светлая мякоть.
Если попался зрелый — тоже подойдёт, но нарезайте его тоньше.
Как приготовить — простой пошаговый рецепт
🥢 Шаг 1. Подготовьте имбирь
- Очистите 200–250 г корней.
- Нарежьте максимально тонко — идеальна овощная тёрка, мандолина или очень острый нож.
- Сложите в миску.
🍋 Шаг 2. Бланшируйте
Это смягчит вкус и сохранит хруст.
- Залейте кипятком на 1 минуту.
- Слейте воду.
- Повторите ещё раз, если корни жёсткие.
🍶 Шаг 3. Сделайте маринад
Смешайте:
- 150 мл рисового уксуса (или яблочного 6%)
- 2 ст. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
Подогрейте до растворения сахара (не кипятить).
👉 Хотите розовый оттенок? Добавьте 1 ч. л. свекольного сока — только для цвета.
🧴 Шаг 4. Залейте и настаивайте
- Переложите имбирь в банку.
- Залейте тёплым маринадом.
- Остудите и уберите в холодильник.
Через 8–10 часов можно есть, но на вторые сутки он становится идеальным.
Сколько хранится
В холодильнике — до 2–3 недель, в стерильной банке — и дольше.
Маленькие хитрости
- Хотите более мягкий вкус? Уменьшите уксус наполовину и добавьте 1–2 ст. л. воды.
- Чтобы имбирь оставался хрустящим, не режьте его толсто.
- Слишком острый корень? Дайте ему полежать в кипятке 3–4 минуты.
А вы маринованный имбирь любите поострее или понежнее?
Пишите в комментариях — очень интересно, кто какой вариант делает!
И обязательно подписывайтесь, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты 🍣💗