Зефир тропическое лето В чашу для взбивания : 70 г белка 70 г сахара 1.4 чл лимонной кислоты (Начинаем взбивать постепенно после закипания сиропа) На плиту в сотейник : Пюре или сок манго (без сахара) - 160 г Сахар 280 г Вода 100 г Агар агар (сила 900) 10 г (Сироп варим параллельно взбивая белки. Сироп доводим до 105-106 градусов) После введения сиропа в белки взбиваем ещё 3-5 минут до плотного состояния. Что бы масса сходилась к центру венчика. После отсадки зефира оставляем его при комнатной температуре на 8 часов (склеить можно и через 2 часа, но дать ему созреть необходимо все равно. Обсыпаем смесью сахарной пудры и крахмала кукурузного (100 г пудры+50 г крахмала) Созревший зефир убираем в бумажные коробки или пластиковый контейнер. Правильный зефир отлично хранится при комнатной температуре 3-4 недели.