Иногда самые гениальные вещи — самые простые. Эту истину я понял несколько лет назад, когда впервые попробовал настойку на перегородках грецкого ореха. С тех пор каждый сентябрь я собираю перегородки от свеже открытых орехов и повторяю этот ритуал — как делал в самый первый раз.
Секрет в том, что нужны именно свежие перегородки — те, что скрыты внутри только что вскрытых грецких орехов. Они должны быть светлыми, упругими, с терпким ароматом. Я беру ровно 25 граммов таких перегородок, аккуратно отделяя их от скорлупы.
В литровую банку отправляю:
· Перегородки грецкого ореха
· 3 столовые ложки цветочного мёда
· Щепотку ванилина
· Иногда — палочку корицы для теплых нот
Заливаю 0,7 литра дистиллята крепостью 40% и убираю в тёмное место. Первые дни ничего не происходит, но уже через неделю жидкость начинает медленно темнеть — сначала становится чайного цвета, потом насыщенного коньячного оттенка.
Настаиваю ровно 40 дней — не меньше, не больше. За это время перегородки отдают все свои дубильные вещества, красящие пигменты и полезные элементы. Затем процеживаю через несколько слоёв марли — и настойка готова.
Но настоящая магия происходит после выдержки. Я разливаю настойку по бутылкам и оставляю ещё на 2-3 месяца. За это время вкус становится невероятно мягким и сложным: появляются шоколадные ноты, лёгкая горчинка ореха, сладость мёда и ванильное послевкусие.
Эту настойку я пью по особым случаям. Она напоминает мне о том, что некоторые вещи не меняются десятилетиями — как вкус этой настойки и воспоминания о детстве, когда мы с дедом собирали грецкие орехи в саду.
#грецкийорех #ореховаянастойка #проверенныйрецепт #домашнийалкоголь #настойка #рецепт #семейныетрадиции #алкодома #осенниезаготовки
---
Подписывайтесь на канал! Уже готовлю материал о настойке на калгане — легендарном корне, который ценили ещё наши предки!
---
Уважаемые читатели!
Помните:алкоголь вреден для здоровья. Не употребляйте при беременности, управлении транспортом и медицинских противопоказаниях. Рецепт представлен в ознакомительных целях.