Для тех у кого есть коптильня или собирается её приобрести

Для тех у кого есть коптильня или собирается её приобрести.

Копчёная индейка 🦃 с эспрессо и кленовым сиропом (spatchcock)

Что понадобится 👇🏼

1. Рассол (на ночь)

На 4 литра воды:

• 1 стакан кошерной соли

• ½ стакана коричневого сахара

• ½ стакана чистого кленового сиропа

•2 ст. л. дроблёных кофейных зёрен

•6 зубчиков чеснока

•1 апельсин, нарезанный кружочками

•2 веточки розмарина

•1 ст. л. перца горошком

• 2 лавровых листа

2. Сухая смесь специй

• 2 ст. л. эспрессо-порошка

• 2 ст. л. коричневого сахара

• 1 ст. л. кошерной соли

• 1 ст. л. паприки

• 1 ч. л. копчёной паприки

• 1 ч. л. чесночного порошка

• ½ ч. л. корицы

• ½ ч. л. чёрного перца

• щепотка кайенского перца

Как готовить 👇🏼

Процесс на видео.

Копчение:

1. Разогрейте коптильню до 225°F (107°C) и коптите 1 час.

2. Затем увеличьте температуру до 275°F (135°C).

3. Готовьте, пока температура в грудке не достигнет 165°F (74°C), а в бедре — 175°F (79°C).