Мне часто пишут — хорошо готовить, когда не работаешь! А когда работаешь, не до домашней еды!
И я не спорю с тем, что в будни кухонный арсенал многих сводится к чайнику, тостеру и микроволновке.
Зато на выходных они превращаются во взмыленного шефа, пытающегося наготовить на всю предстоящую неделю.
Это не причуда. Это — синдром выживания современного работающего человека, загнанного в ловушку между культом «домашней еды» и реалиями капитализма.
Общество осуждает полуфабрикаты и доставку. Но давайте смотреть правде в глаза: после 8-10 часов на работе, двух часов в пробках или метро и решения сотни мелких проблем, на готовку не остаётся ни сил, ни желания. И это — нормально.
Проблема не столько в самой готовке, сколько в её полном цикле, который отнимает последние ресурсы:
1. Планирование. Что готовить? Нужно учесть вкусы всех домочадцев, просчитать, чтобы продукты не испортились, и придумать что-то, что не надоест через день. Это ежедневная работа менеджера-логиста, которая начинается ещё до выхода с работы.
2. Закупки. Бег по супермаркету в час пик, очередь на кассе. Это не отдых, это дополнительный стресс-марафон.
3. Непосредственно готовка. Самый быстрый ужин «с нуля» — это минимум 40-60 минут стояния у плиты. А ведь нужно ещё мыть, чистить, резать…
4. Главный убийца энтузиазма — уборка. Гора грязной посуды, жирная плита, разбросанные крошки. Часто именно этот финальный аккорд перевешивает все желание приготовить домашнюю пищу.
В результате мы оказываемся перед невыносимым выбором: потратить единственные два свободных часа вечера на кухонную каторгу или заказать пиццу, испытывая при этом жгучее чувство вины за свою «лень» и «вредность» для семьи.
Марафон готовки на выходных — это отчаянная попытка вернуть контроль. Мы варим гигантские кастрюли супов, печём тонны котлет и нарезаем салаты в контейнерах, надеясь, что это спасёт нас от будничного кошмара.
Но к среде макароны с тушёнкой из воскресных запасов вызывают тоску, а к пятнице суп благополучно киснет в холодильнике, добавляя к усталости чувство стыда за выброшенную еду. Мы пытаемся обмануть время, но он побеждает. Еда, приготовленная в состоянии цейтнота и стресса, даже если она технически «домашняя», редко приносит истинную радость.
Пора признать: ритм жизни изменился безвозвратно. И требовать от себя подвига ежедневной готовки — это путь к выгоранию и неврозу.
Снять вину. Полуфабрикаты, доставка еды и готовые салаты из кулинарии — это не предательство семейных ценностей. Это инструменты для сохранения вашего ментального здоровья и единственного ресурса — времени.
Перейти на «умную» готовку. Допустим, замораживать не полуфабрикаты, а свои же готовые блюда (например, порционные котлеты или супы), готовить базовые ингредиенты (крупы, запечённое мясо), которые можно быстро комбинировать.
Главное — делить обязанности. Если готовка лежит на одном человеке, это несправедливо. Готовить, закупать продукты и мыть посуду должны все члены семьи, кто может.
Если подумать шире, чем просто об еде, забота о семье — это не только борщ на столе, но и ваше спокойствие, наличие сил на общение с близкими и личные увлечения. Иногда лучшим ужином будет разогретая пицца и час, проведённый в общении с ребёнком, чем идеально приготовленное рагу, после которого вы валитесь с ног от усталости.
И да, это пишет человек, который любит готовить.
Фишка просто в том, что готовить в удовольствие и готовить валясь с ног от усталости — это разный уровень стресса…