12,2 тыс подписчиков

Самогон из грибов!

29 ноября29 ноя

2 мин

Самогон из грибов можно приготовить несколькими способами, используя разные виды грибов и технологии. Основные методы включают применение винного гриба, грибов кодзи и настоек на сушёных грибах с последующей перегонкой. Однако важно учитывать риски и соблюдать технику безопасности. Винный гриб — это штамм микроорганизмов и бактерий, который превращает сахар и воду в вино с крепостью до 12°. Полученное вино можно перегонять для получения самогона. Рецепт браги с винным грибом: Приготовление: Особенности: Кодзи — это смесь из грибов, ферментов и дрожжей, используемая для осахаривания крахмалосодержащего сырья (рис, пшеница, картофель). 2 Технология приготовления: Важно: Сушёные грибы (например, белые) можно использовать для приготовления настоек, которые затем перегоняют. Рецепт настойки: Приготовление: Полученную настойку можно перегонять для повышения крепости и очистки. Перед началом экспериментов с самогоноварением рекомендуется изучить основы технологии и проконсультир

Оглавление

Винный гриб
Грибы кодзи
Настойки на сушёных грибах с перегонкой

Винный гриб

Винный гриб — это штамм микроорганизмов и бактерий, который превращает сахар и воду в вино с крепостью до 12°. Полученное вино можно перегонять для получения самогона.

Рецепт браги с винным грибом:

2 л отфильтрованной воды;
500 г сахара;
100 г томатной пасты (без соли и примесей);
200–250 мл винного гриба.

Приготовление:

Растворите сахар в воде, добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте.
Влейте винный гриб, не перемешивая.
Наденьте резиновую перчатку на горлышко банки и уберите в тёплое тёмное место.
Через 2–3 недели перчатка сдуется, а на дне образуется осадок (гриб). Аккуратно слейте жидкость, процедите и перегоните.

Особенности:

Гриб увеличивается в объёме, поэтому может потребоваться ёмкость большего размера.
Полученный самогон имеет приятный аромат и вкус.

Грибы кодзи

Кодзи — это смесь из грибов, ферментов и дрожжей, используемая для осахаривания крахмалосодержащего сырья (рис, пшеница, картофель). 2

Технология приготовления:

Промойте и замочите зерно (например, рис).
Обработайте паром, добавьте споры грибка Aspergillus oryzae.
Поместите в деревянную ёмкость, оставьте при температуре 32–36°C.
Периодически перемешивайте, подогревайте и охлаждайте.
Когда сырьё станет сладким и покроется белыми хлопьями, используйте его для приготовления браги.

Важно:

Китайские аналоги кодзи часто содержат искусственные ферменты и дрожжи, а не чистые споры грибка.
Перед перегонкой брагу рекомендуется фильтровать через марлю или фильтровальную бумагу.

Настойки на сушёных грибах с перегонкой

Сушёные грибы (например, белые) можно использовать для приготовления настоек, которые затем перегоняют.

Рецепт настойки:

0,5 л водки/самогона/спирта (40–45°);
25 г сушёных белых грибов;
специи (семена укропа, лавровый лист, перец, гвоздика) — по вкусу.

Приготовление:

Прокалите грибы на сухой сковороде 7–10 минут, чтобы денатурировать белок.
Поместите остывшие грибы в стеклянную ёмкость, добавьте специи.
Залейте алкогольной основой, герметично закройте.
Настаивайте 20 дней в тёмном месте, встряхивая раз в 5 дней.
Процедите через марлю или кофейный фильтр.

Полученную настойку можно перегонять для повышения крепости и очистки.

Важные предупреждения

Токсичность грибов: использование ядовитых грибов (поганок, мухоморов) крайне опасно и может привести к отравлению или смерти.
Качество сырья: убедитесь в безопасности и чистоте используемых грибов.
Техника безопасности: соблюдайте правила перегонки, используйте исправное оборудование и контролируйте процесс.

Перед началом экспериментов с самогоноварением рекомендуется изучить основы технологии и проконсультироваться с опытными винокурами. Употребление алкоголя может нанести вред здоровью.