Привет гурманы! Есть блюда, которые не стареют. Они всегда приходят на помощь, когда нужно и вкусно поесть, и гостей порадовать. Сегодня речь пойдет именно о таком, о жюльене.
Берем:
- Куриное филе - 500 г
- Лук репчатый - 3 средние головки
- Сливочное масло - 60 г (30 г для жарки и 30 г для соуса)
- Грибы (шампиньоны) - 400 г
- Сыр твердый - 150 г
- Мука - 30 г (примерно 1.5 ст. л. без горки)
- Сметана 10% - 150 г
- Сливки (жирностью 20%) - 200 г
- Соль, перец черный молотый по вкусу
Делаем:
1. Куриное филе кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы она полностью его покрывала. Ставим на средний огонь, доводим до кипения, слегка солим воду и варим 20-25 минут с момента закипания. Готовое филе вынимаем и даем ему остыть ровно настолько, чтобы его можно было порезать, не обжигая руки.
2. Пока курица остывает, займемся другими ингредиентами. Лук чистим и нарезаем аккуратными кубиками. В сковороде растапливаем 30 г сливочного масла и отправляем туда лук. Доводим его до состояния «прозрачности» и легкой золотистости. Это займет около 5-7 минут на среднем огне.
Грибы моем, обсушиваем и нарезаем кубиками такого же размера, как и лук. Отправляем их к луку. Солим, перчим. Убавляем огонь до небольшого, накрываем сковороду крышкой и тушим 10-15 минут.
3. Остывшую курицу нарезаем на небольшие, удобные для еды кусочки. Смешиваем в большой миске с готовыми грибами и луком.
4. Берем другую сковородку (она же у вас не одна?) или сотейник с толстым дном и на среднем огне прокаливаем в ней 30 г муки в течение 1-2 минут, постоянно помешивая венчиком. Добавляем оставшиеся 30 г сливочного масла и хорошенько размешиваем.
Теперь вливаем сначала сметану, а затем сливки. Продолжаем мешать, соус должен стать густым, однородным и гладким, без единого комочка. Слегка подсолите.
5. Заливаем наш курино-грибной микс приготовленным соусом и аккуратно перемешиваем. Выкладываем массу в форму для запекания. Хорошенько засыпаем сверху тертым сыром. Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут, до румяной сырной корочки.
Подается жюльен в горячем виде, сверху можно украсить зеленью.
Приятного аппетита!