Приветствую вас на моём канале" Жизнь как жизнь с Александрой !" Сегодня готовлю вареники с грибами , грибы у меня грузди. Ещё летом муж привёз из леса грибы, половину посолила в банках, а которые не очень красивые, крупные - отворила в солёной воде, порезала на мелкие кубики и в морозилку. Зимой можно добавить в различные блюда, а также приготовить вареники .
Вареники с грибами — вкусное блюдо русской кухни, которое легко приготовить дома. Вот простой пошаговый рецепт вареников с грибами, включая подготовку начинки из замороженных отварных груздей.
Ингредиенты
**Для теста:**
- Мука пшеничная — 3 стакана
- Вода кипяченая охлажденная — около 1 стакана
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Щепотка соли
**Для начинки:**
- Грузди замороженные отварные — 300 г
- Репчатый лук — 1 крупная луковица
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
**Дополнительно:**
- Свежая зелень петрушки или укроп (для украшения и аромата)
---
Рецепт приготовления
Шаг 1: Готовим тесто
1. Просейте муку горкой на рабочую поверхность или в глубокую миску.
2. Сделайте углубление посередине муки и добавьте яйцо, соль и немного воды.
3. Замешивайте руками или ложкой до образования мягкого эластичного теста. По мере замешивания постепенно вводите оставшуюся воду.
4. Тесто должно быть гладким и мягким, но не липнуть к рукам. Если тесто получилось слишком плотным, добавьте немного воды, если жидковатым — чуть-чуть муки.
5. Заверните готовое тесто в пищевую пленку и оставьте отдохнуть на 20 минут.
Шаг 2: Готовим начинку
1. Отварите заранее подготовленные грузди в кипящей воде примерно 10 минут, затем слейте воду и дайте остыть.
2. Нарежьте грузди небольшими кубиками или полосками.
3. Очистите и мелко порубите репчатый лук.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.
5. Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте вместе с луком ещё 5-7 минут, пока жидкость из грибов почти не испарится.
6. Посолите и поперчите по вкусу, снимите с огня и дайте начинке остыть.
Шаг 3: Формируем вареники
1. Раскатайте отдохнувшее тесто тонким слоем толщиной около 2 мм.
2. Вырежьте кружочки диаметром примерно 8 см с помощью стакана или специальной формы.
3. Положите чайную ложку начинки в центр каждого кружочка.
4. Сложите круг пополам, защипывая края пальцами или вилкой, чтобы вареник хорошо держал форму.
5. Повторяйте процедуру, пока не закончатся ингредиенты.
Шаг 4: Варим вареники
1. Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды.
2. Опустите вареники в кипяток небольшими партиями (примерно по 10 штук).
3. Как только вареники всплывут на поверхность, поварите их ещё 2-3 минуты.
4. Аккуратно достаньте шумовкой и переложите на тарелку.
Шаг 5: Подаем вареники
Подавайте вареники горячими, полив сверху сливочной сметаной. Можно посыпать свежей зеленью петрушки или укропа для ароматизации блюда.
Приятного аппетита! С вами была Александра