Разбираемся вместе с заведующей кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Натальей Фоменко.
Антибиотики действительно применяют в животноводстве — для профилактики болезней, лечения и иногда для ускорения роста животных. Если животному давали препараты и не выдержали положенные сроки выведения, их следы могут остаться в мясе, молоке, яйцах, рыбе и морепродуктах (особенно если они выращивались в искусственных водоёмах и кормились специализированными кормами).
Но есть важный момент: сырьё от больных животных и тех, кто ещё проходит карантин, использовать в производстве категорически нельзя. Сроки выведения антибиотиков строго прописаны в инструкциях к препаратам, и каждое животное после лечения должно пройти определённый период ожидания. Только после этого его можно отправлять на убой или сдавать молоко.
Чтобы в магазины попадали безопасные продукты, всё мясо, молоко и продукты из них проходят ветеринарно-санитарную экспертизу. Это обязательная проверка, которая подтверждает, что продукция соответствует нормам. Поэтому опасные дозы антибиотиков в магазине — редкость, а не правило.
Производители обязаны указывать в документах, какие препараты применялись и когда. Однако полностью исключить остаточные количества антибиотиков невозможно. Поэтому, чтобы минимизировать риски, эксперты рекомендуют:
- выбирать проверенные бренды;
- смотреть на сертификаты качества;
- избегать сомнительной домашней продукции без контроля и документов.
Почему вообще важно следить за этим? Длительное употребление продуктов с антибиотиками может приводить к аллергиям, нарушению микрофлоры кишечника и развитию устойчивости бактерий, из-за которой лекарства при болезни могут перестать работать.
Контроль в России есть, он достаточно строгий — но разумная осторожность никогда не помешает.
Источник: Газета.ru