Привет всем читателям и гостям моего блога.
В ноябре я поставила себе цель - попробовать как можно больше разнообразных круп.
Что я готовила, не считая классических гречки, риса и овсяных хлопьев?
Во-первых, натуральную зерновую овсянку.
Во-вторых, давно забытые вкусы из школьного детства - пшеничную и ячневую крупы.
Попробовала кус-кус. Не понравился.
Зато булгур зашел прямо на "ура".
А еще я купила три разновидности киноа - белую, красную и чёрную.
Про белую и красную я уже писала.
Сегодня на гарнир к котлеткам из индейки я отварила черную киноа.
Кстати, никто не знает какого рода эта крупа.
На пакетике с красной киноа было написано "Киноа краснАЯ".
А вот на чёрной написано "Киноа чёрнОЕ".
Готовила как предыдущие каши.
Взяла ровно 100 грамм крупы.
Взялась промывать. На удивление, вода была практически чистой буквально с первого раза.
Я помню, что белую киноа промывала, сменив 7-8 раз воду.
Здесь только 3 или 4, и то можно было меньше.
Дальше действовала по шаблону.
Засыпала крупу в чашку мультиварки, налила 250 грамм воды.
Включила режим "крупы" на 30 минут. Да, слегка посолила.
Через 30 минут крупа впитала всю воду и разварилась.
У каждого чёрного зёрнышка появился маленький белый "хвостик". Это признак готовности.
Я пожарила котлеты из фарша индейки и приготовила себе ужин.
Немного полезной информации
КБЖУ
Калорийность на 100 грамм - 112 ккал
Белки - 4,2 г
Жиры - 1 г
Углеводы - 21,4 г
Сравним чёрную, красную и белую киноа
Текстура
- Черная киноа обладает самой плотной и упругой текстурой. После приготовления она остается слегка хрустящей, а ее тонкие белые «хвостики» (зародыши) создают элегантный визуальный контраст. Зерна не развариваются и идеально держат форму.
- Белая киноа — самая мягкая и нежная, быстро разваривается в кремообразную массу.
- Красная киноа — золотая середина: упругая, но без выраженного хруста.
Вкус
У черной киноа самый выраженный сладковатый вкус с настоящими ореховыми нотами. Он более интенсивный, чем у нейтральной белой и даже ярче, чем у красной киноа.
Пищевая ценность: почему черная считается лидером
Исследования показывают, что черная киноа может иметь незначительные, но важные преимущества:
- Выше антиоксидантная активность. Темный цвет зерну придают антоцианы — те же мощные антиоксиданты, что содержатся в чернике и ежевике. Они помогают бороться с окислительным стрессом и замедляют процессы старения.
- Немного больше белка. Некоторые исследования указывают на чуть более высокое содержание протеина по сравнению с белой киноа.
- Более жесткая оболочка означает, что в ней может сохраняться немного больше клетчатки.
Приготовление
Я варила как обычно - просто на воде с добавлением соли.
Но тут вычитала оригинальный рецепт - сладкая каша на миндальном молоке, с кокосовой стружкой и кусочками банана.
Нужно попробовать.
А еще я думаю, что чёрная киноа отличная крупа для приготовления тёплых салатов.
👇
Муж у меня к новшествам в рационе относится с подозрением. Но черную киноа оценил, сказал, что вкусно и можно время от времени готовить!
А вы пробовали эту крупу?