Знаете, есть блюда, которые словно мостик между ресторанным меню и домашним столом. «Цезарь» — как раз из таких. Когда-то я считал его слишком сложным для дома, пока не понял один секрет: главное не в ресторанных штучках, а в балансе вкусов. И сегодня поделюсь своим вариантом замечательного праздничного салата.
Помню, первый раз попробовал настоящий «Цезарь» лет двадцать назад в небольшом кафе. Тогда меня поразило, как простые продукты могут создать такую гармонию. С тех пор экспериментировал и нашел свою формулу идеального салата, без заморочек, но с душой.
Пошаговый рецепт:
Готовим курицу (и это важно!)
Куриное филе промойте, обсушите. Натрите солью, перцем и щепоткой паприки для красивого цвета. На сковороде разогрейте ложку оливкового масла и обжарьте филе по 7-8 минут с каждой стороны на среднем огне. Важно: не пересушите! Я всегда накрываю сковороду крышкой на последние 3 минуты, курица получается сочной. Готовое филе остудите и нарежьте полосками или кубиками.
Куриные яйца
Яйца отварите 10 минут, залейте холодной водой, остудите. Очистите от скорлупы и нарежьте вдоль на 4-6 частей
Делаем хрустящие сухарики 🥖
Белый хлеб режем кубиками примерно 1,5×1,5 см. Два зубчика чеснока раздавите плоской стороной ножа. В сковороде нагрейте 2 ст.л. оливкового масла, киньте чеснок, дайте ему отдать аромат (30 секунд), выньте. В ароматное масло выложите хлеб и обжаривайте, постоянно помешивая, до золотистой корочки. Это займет минут 5-7. Снимите на бумажное полотенце, лишнее масло уйдет.
Готовим тот самый соус
В миске смешайте майонез со сметаной. Добавьте тертый пармезан, выдавите через пресс зубчик чеснока, влейте лимонный сок и горчицу. Тщательно перемешайте венчиком. Попробуйте и добавьте соль-перец по вкусу. Соус должен постоять хотя бы 15 минут в холодильнике.
Подготовка листьев
Салат вымойте в холодной воде, обсушите (можно в салфетке промокнуть или использовать центрифугу). Порвите руками на крупные кусочки, так просто готовить и красиво. Черри разрежьте пополам.
Сборка ✨
В большой миске соедините листья салата, половину сухариков и половину тертого пармезана. Полейте частью соуса (примерно 2/3) и аккуратно перемешайте руками, так листья не помнутся.
Финальный штрих
Выложите салат на большое блюдо или порционно по тарелкам. Сверху разложите дольки яиц, полоски курицы, черри и оставшиеся сухарики. Полейте оставшимся соусом тонкими полосками. Крупно натрите пармезан прямо над салатом и сразу же подавайте.
Продукты (на 4 порции):
Для салата:
Куриное филе — 400 г
Листья салата романо (можно айсберг) — 1 крупный кочан
Помидоры черри — 12-15 шт.
Яйца — 4 шт.
Пармезан — 80 г
Белый хлеб (лучше чуть подсохший) — 150 г
Чеснок — 3 зубчика
Оливковое масло — 3 ст.л.
Для соуса:
Майонез хорошего качества — 150 г
Сметана — 2 ст.л.
Пармезан тертый — 30 г
Чеснок — 1 зубчик
Сок лимона — 1 ст.л.
Дижонская горчица — 1 ч.л.
Соль, черный перец — по вкусу
А здесь берём рецепт мясного салата:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.