Знаете, что самое обидное на новогоднем столе? Когда гости из вежливости накладывают оливье, а потом весь вечер обходят его стороной. Три года назад мы решили: хватит готовить по привычке! И нашли рецепт мясного салата, который теперь просят готовить даже на дни рождения. Серьезно, тазик улетает за час.
Я не против оливье — это классика, это традиция. Но иногда традициям нужен отдых. Этот мясной салат отличная альтернатива для тех, кто устал от одного и того же. Он сытный, как оливье, но вкус совершенно другой, более яркий, пикантный и современный. И заправка немного другая, обновленная.
Хотя... Можно приготовить и того и другого 😊
Пошаговый рецепт
Готовим мясо правильно
Кусок говядины или свинины (я беру лопатку или шею) промываем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как только закипит, сливаем эту воду полностью. Заливаем свежей, добавляем луковицу целиком, лавровый лист, несколько горошин перца и варим на среднем огне 1,5-2 часа до мягкости. Мясо должно легко протыкаться вилкой. Остужаем прямо в бульоне, так оно будет сочнее.
Нарезка дело тонкое
Вот здесь главный секрет салата! Все ингредиенты режем примерно одинаковыми кубиками, размером около 1 см. Не мельчите — это не оливье. Отварное мясо нарезаем кубиками, ветчину также. Огурцы тоже кубиками, но если попались крупные с большими семечками, серединку можно вырезать, она даст лишнюю воду.
Яйца и сыр
Яйца отвариваем вкрутую (9-10 минут после закипания), остужаем в холодной воде. Режем кубиками, как и все остальное. Сыр, тоже кубиками. Я использую обычный российский или голландский, главное чтобы он был не слишком мягким и хорошо резался.
Секрет с луком
Красный лук режем очень мелко — это важно! Он дает пикантность, но не должен хрустеть на зубах большими кусками. Если красного лука нет, берите обычный, но тогда лучше ошпарить его кипятком.
Волшебная заправка
В небольшой миске смешиваем майонез, зернистую горчицу и чеснок, пропущенный через пресс. Горчица дает легкую пикантность и глубину вкуса, которой так не хватает обычным салатам. Если любите поострее, добавьте чуть больше горчицы или капельку острого соуса. Солим и перчим по вкусу.
Собираем салат
В большую миску складываем все нарезанные ингредиенты: мясо, ветчину, огурцы, яйца, сыр, лук. Добавляем мелко рубленый укроп (оставьте несколько веточек для украшения). Перемешиваем аккуратно, чтобы не помять. Добавляем заправку и снова перемешиваем. Пробуем, возможно, нужно досолить или добавить перца.
Настаиваем
Самое сложное — это подождать! Салат должен постоять в холодильнике минимум 2 часа, а лучше 4-5. За это время все ингредиенты подружатся, пропитаются заправкой, и вкус станет насыщенным и гармоничным.
Подача
Перед подачей перемешиваем еще раз, выкладываем в красивый салатник (можно прямо горкой), украшаем веточками укропа и несколькими кубиками сыра сверху. Просто готовить, а выглядит празднично! 🎉
Ингредиенты
Основа:
- Говядина (или свинина) — 400 г
- Ветчина — 200 г
- Яйца куриные — 4 шт
- Огурцы маринованные — 4-5 средних
- Сыр твердый — 150 г
- Лук красный — 1 небольшая головка
- Зелень укропа — небольшой пучок
Для заправки:
- Майонез — 150 г (можно заменить на сметану 20%)
- Горчица зернистая — 1 ч.л.
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.