Любите домашний майонез, но ищите веганский или постный вариант? Тогда попробуйте приготовить этот соус на основе аквафабы. Такая альтернатива порадует Вас своей простотой приготовления и отличными вкусовыми качествами. А как сделать его густым, а не жидким я расскажу Вас в это рецепте.
Ингредиенты:
Аквафаба (у меня от зеленого консервированного горошка) – 150 грамм
Масло растительное – 400 грамм
Горчица – 1 чайная ложка
Сок лимона – 1 столовая ложка
Соль – пол чайной ложки
Селедка в горчичной заливке.
Приготовление:
Чтобы аквафаба хорошо взбивалась, она должна быть холодной.
Жидкость наливаем в глубокую емкость и при помощи блендера взбиваем ее минуты 2 (Вы заметите, как она поменяется),
далее добавляем соль, горчицу и лимонный сок, взбиваем еще около одной минуты. Затем постепенно вливаем растительное масло, чем больше масла, тем майонез гуще!!!
Майонез можно переложить в банку (я оставляю в емкости для взбивания), храним в холодильнике.
Итог:
1) Аквафаба должна быть холодной (я, кстати, даже замораживаю жидкость от консервированного горошка и когда надо сделать майонез, просто даю оттаять жидкости и готовлю майонез)
2) Количеством растительного масла, регулируется густота майонеза.
Такой соус отлично подойдет для салатов, бутербродов, супов и даже запекания овощей, приятного аппетита!
*Аквафаба – вязкая жидкость, полученная после отваривания плодов бобовых культур. Легко взбивается и желируется, имитирует функциональные свойства яичного белка.